عناصر

• آرد ساده 250g
  شکر یخ زده 50g
  125 گرم کره بدون نمک، نرم شده
  ۵ عدد تخم مرغ متوسط ​​(یکی را برای روی خمیر استفاده کنید، چهار تای دیگر را به سفیده و زرده جدا کنید)
  ۳ قاشق غذاخوری شیر (و کمی برای روی شیرینی)
  بادام آسیاب شده 150 گرم
  شکر کاستور 150g
  پوست و آب لیمو
  پوست رنده شده ½ پرتقال (اختیاری)
  1 قاشق چایخوری خمیر وانیل لیتل پاد
  ۱ قاشق چایخوری عسل شفاف (اختیاری)
  ۱ قاشق غذاخوری لیمونچلو یا کوینترو
  یک مشت بادام پرک شده
  خامه، کرم فرش یا بستنی برای سرو

روش

1. یک قالب فلن ۲۰ اینچی را چرب کنید و آرد بپاشید. آرد و پودر قند را در یک کاسه یا مخلوط کن الک کنید. کره، یک عدد تخم مرغ و کمی شیر اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توپ تشکیل شود. در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. بادام آسیاب شده و شکر دانه‌ریز را در یک کاسه الک کنید. پوست لیمو و پرتقال را اضافه کنید، رب وانیلی و عسل. سپس آبلیمو، شیر، لیمونچلو یا کوینترو و چهار زرده تخم مرغ را اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
3. خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه پهن کنید تا داخل قالب چرب شده جا شود. روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
4. سفیده‌های تخم‌مرغ را بزنید تا سفت شوند، سپس به آرامی به مخلوط بادام اضافه کنید. برای پخت سبک‌تر یا سنگین‌تر، به ترتیب سفیده تخم‌مرغ بیشتری اضافه کنید.
5. بعد از اینکه خمیر کاملاً پخته شد، آن را با مخلوط پر کنید. روی آن بادام پرک شده بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آن به آرامی قهوه‌ای شود، بپزید. با فرو کردن یک چاقو یا سیخ چوبی در خمیر، مطمئن شوید که خمیر پخته است، به طوری که تمیز بیرون بیاید.
6. با پودر قند الک شده و/یا میوه تازه تزئین کنید و با خامه یا بستنی سرو کنید.

این دستور غذا در کتاب آشپزی جانت ذکر شده است، وانیل، آشپزی با یکی از بهترین مواد اولیه دنیا.