عناصر

• کیک:

  230 گرم آرد مخصوص افزایش خود
  2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
  ۲۳۰ گرم کره نرم شده بدون نمک
  تخم مرغ بزرگ 4
  شکر طلایی 230 گرم
  2 قاشق چایخوری عصاره قهوه لیتل پاد

  ---

  آیسینگ:
  ماسکارپونه 250 گرم
  شکر یخ زده 150g
  ۱-۲ قاشق چایخوری عصاره قهوه لیتل پاد
  نیمه گردو

روش

1. فر را از قبل گرم کنید و دو قالب اسفنجی ۱۸ سانتی‌متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. آرد و بیکینگ پودر را با هم در یک کاسه بزرگ الک کنید. الک را بالا نگه دارید تا هوا وارد آرد شود.
3. کره نرم شده و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید، سپس هر تخم مرغ را کم کم اضافه کنید و با همزن برقی بزنید.
4. اضافه کردن عصاره قهوه و با مخلوط کیک مخلوط کنید.
5. مخلوط را بین قالب‌های کیک که از قبل چرب کرده‌اید تقسیم کنید و با استفاده از پالت یا پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید.
6. به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا اسفنج‌ها کاملاً پخته شوند. با چاقو یا سیخ چوبی آن را امتحان کنید. پس از فرو کردن در کیک، باید تمیز باشد.
7. در حالی که کیک‌ها خنک می‌شوند، خامه قهوه را درست کنید. ماسکارپونه، پودر قند و عصاره قهوه را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید. اگر خامه قهوه خیلی غلیظ شد، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. خامه باید صاف و قابل پخش باشد.
8. کیک خنک شده را با فیلینگ خامه قهوه تزئین کنید. خامه را روی آن اضافه کنید و از نصف گردو برای تزئین استفاده کنید.