عناصر

• 1 عدد سیب زمینی متوسط
  4 عدد پیاز متوسط
  1 عدد چوب کرفس
  تره فرنگی 1 عدد
  کوفته سیر 5
  آب مرغ یا آب 560 میلی لیتر
  ۱ اردک کوچک
  1 قاشق چایخوری خمیر وانیل لیتل پاد یا 1 غلاف وانیل (فقط دانه ها)
  فیله گردن بره ۵۰۰ گرم
  ۲۲۵ گرم سوسیس سیر، خرد شده به قطعات کوچک
  2 قاشق غذاخوری آرد ساده
  ۳۵۰ گرم بیکن رگه‌دار
  4 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
  275 میلی لیتر شراب سفید خشک
  دسته گل
  ۲۲۵ گرم لوبیا چیتی کنسروی
  ۴ عدد هویج، نیم‌پز
  سس ووسترشر، کمی تند
  نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش

1. برای تهیه آبگوشت، سیب‌زمینی، یک پیاز، کرفس، تره‌فرنگی و یک حبه سیر را خرد کرده و تفت دهید. آب مرغ یا آب را اضافه کنید. وقتی پخته شد، از مخلوط‌کن برای تهیه آبگوشت پایه استفاده کنید (همانطور که هنگام تهیه سوپ انجام می‌دهید). آن را داخل زودپز یا قابلمه سفالی بریزید.
2. گوشت را آماده کنید. اردک را به چهار قسمت تقسیم کنید و سینه‌های آن را جدا کنید. رب وانیلی یا دانه‌های غلاف وانیل گوشت بره و سوسیس را به قطعات درشت خرد کنید. ران اردک و فیله بره را به همراه کمی چاشنی به آرد اضافه کنید و هم بزنید.
3. در یک ماهیتابه بزرگ، بیکن را بپزید (اگر ترجیح می‌دهید از قبل کباب کنید)، سپس به تدریج گوشت بره و اردک (منهای سینه اردک) را اضافه کنید تا سرخ شوند و سپس کنار بگذارید. از همان ماهیتابه برای سرخ کردن سینه اردک استفاده کنید و آن را نیز کنار بگذارید.
4. پیاز و سیر باقی مانده را بپزید و پوره گوجه فرنگی، شراب و چاشنی دسته گل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غلیظ تر شود. لوبیا، هویج و سس ووسترشایر را اضافه کنید.
5. همه چیز را در آرام‌پز، یا اگر در فر می‌پزید، در یک قابلمه سفالی، با هم مخلوط کنید و به دلخواه چاشنی بزنید. به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده (یا اگر از آرام‌پز استفاده می‌کنید، تا زمانی که گوشت نرم شود) بپزید. می‌توانید آن را با نان ترد یا غذای سیب‌زمینی مورد علاقه‌تان سرو کنید.