عناصر

• ۲۲۵ گرم کره بدون نمک در دمای اتاق

  240 گرم شکر قهوه ای روشن نرم

  ۲ عدد تخم مرغ بزرگ

  ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص لیتل پاد

  130 گرم کدو حلوایی

  120 گرم آرد مخصوص افزایش خود

  آرد ساده 120g

  ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری ادویه مخلوط

  ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده

  خامه ترش 125 میلی لیتر

  ۱۷۵ گرم پنیر خامه‌ای، در دمای اتاق

  ½ قاشق چایخوری خمیر وانیل طبیعی LittlePod

  شکر یخ زده 450g

  پوست رنده شده ۲ عدد پرتقال

  فیسالیس و کمی پودر قند

روش

1. فر را از قبل گرم کنید و یک سینی مافین ۱۲ تایی را با کپسول‌های کاپ‌کیک بلند بپوشانید.
2. کدو حلوایی را پوست بگیرید و سپس به مدت 30 دقیقه روی قابلمه آب جوش بخارپز کنید. وقتی نرم شد، آن را در یک کاسه پهن بریزید و با چنگال له کنید تا به صورت خمیر نرمی درآید. آن را از صافی رد کنید تا توده‌های اضافی آن جدا شود و یک پوره غلیظ و دوست‌داشتنی درست شود. بگذارید بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.
3. ۱۱۰ گرم کره را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن و یکدست شود، سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید. عصاره وانیل و با استفاده از تکنیک تا کردن، با کدو حلوایی پوره شده ترکیب کنید.
4. آردهای الک شده، زنجبیل و ½ قاشق چایخوری ادویه مخلوط را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط آرد را به آرامی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و سپس خامه ترش را اضافه کنید تا ترکیب شوند.
5. وقتی کاملاً مخلوط شدند، مخلوط را با دقت داخل کپسول‌ها بریزید (تقریباً ⅔ کپسول را پر کنید). به مدت ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شود. برای اطمینان از پخت کیک‌ها، یک سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید - سیخ چوبی باید تمیز بیرون بیاید. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
6. برای تهیه رویه پنیر خامه‌ای، کره باقیمانده را روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود، پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
7. اضافه کردن رب وانیلی و مخلوط کنید. سپس پودر قند الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک کرم نرم و خوشمزه به دست آید. ادویه مخلوط شده باقیمانده و پوست پرتقال را به آرامی به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
8. با استفاده از یک کاردک یا قیف شیرینی‌پزی، کیک‌ها را با کرم آیسینگ تزئین کنید. روی آن را با فیسالیس و کمی پودر قند بپوشانید.