عناصر

• 450 گرم میوه خشک مخلوط
  50 گرم گیلاس گلاسه (اختیاری)
  پوست رنده شده ۱ عدد پرتقال
  1 قاشق غذاخوری عصاره شکلات لیتل پاد یا ۳۵۰ میلی‌لیتر آبجو (اگر کمی آبجو وانیلی دارید از LittlePod یا به جای آن از آبجوی معمولی استفاده کنید)
  آرد ساده 350g
  ¼ قاشق چایخوری ادویه مخلوط
  175 گرم کره یا مارگارین
  شکر قهوه ای نرم 275 گرم
  ۵۰ گرم گردو یا ۵۰ گرم بادام پوست کنده، رنده شده
  رنده پوست 1 لیمو
  ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
  ۱۵۰ میلی‌لیتر آبجو (اگر کمی آبجو وانیلی دارید از LittlePod یا به جای آن از آبجوی معمولی Stout استفاده کنید)
  تخم مرغ 3
  1 قاشق چایخوری خمیر وانیل لیتل پاد or 1 غلاف وانیل (فقط دانه ها)

روش

۱. میوه‌های خشک، گیلاس و پوست پرتقال را یک شب یا حداقل یک ساعت در عصاره شکلات خیس کنید (می‌توانید برای طعم بیشتر، آب پرتقال را نیز اضافه کنید). روش دیگر این است که میوه‌ها را در ۳۵۰ میلی‌لیتر آبجو وانیلی یا یک نوشیدنی معمولی خیس کنید.

۲. آرد و ادویه را در یک کاسه الک کنید. کره یا مارگارین را به آرد اضافه کنید و آن را مالش دهید تا به شکل خرده نان درآید. شکر، میوه خیس خورده (پس از صاف کردن)، آجیل و پوست لیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۳. جوش شیرین را در ۱۵۰ میلی‌لیتر آبجوی وانیلی یا استات روی حرارت ملایم حل کنید. تخم‌مرغ‌ها را بزنید، خمیر وانیل (یا دانه‌های غلاف وانیل) را اضافه کنید و آنها را با مخلوط آبجو مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. این مواد را به مواد خشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۴. مخلوط را در یک قالب کیک گرد ۲۰ سانتی‌متری، چرب شده و با کاغذ روغنی پوشانده شده و دارای دهانه ۵ سانتی‌متری بریزید. به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید، سپس دما را به ۱۰۰ درجه سانتیگراد (فر فن‌دار) / ۱۲۰ درجه سانتیگراد (فر معمولی) / ۲۵۰ درجه فارنهایت یا تا زمانی که خوب قهوه‌ای شود، کاهش دهید. اگر چاقو یا سیخی که در وسط کیک فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید، کیک پخته است.

۵. قبل از برگرداندن کیک، اجازه دهید کیک در قالب خنک شود. در صورت امکان، آن را همان روز برش ندهید؛ بهتر است در ظرف دربسته نگهداری شود تا برسد. اگر میوه خشک بیشتری اضافه کنید و با مارزیپان و روکش فوندانت تزئین کنید، یک کیک کریسمس عالی (و بسیار کم‌هزینه‌تر) خواهید داشت.