عناصر

• شیرینی:
  آرد ساده 125g
  کمی نمک
  شکر یخ زده 40g
  پوست ½ لیمو
  ۶۰ گرم کره، به قطعات خرد شده
  2 زرده تخم مرغ ، کتک خورده

  ---

  فرنجی پن:
  کره 200 گرم
  شکر یخ زده 200g
  تخم مرغ 4
  بادام آسیاب شده 300 گرم
  ½ قاشق چایخوری خمیر وانیل طبیعی LittlePod یا ½ غلاف وانیل (فقط دانه ها)
  2 قاشق غذاخوری مربای زردآلو
  مشتی پرک بادام خام، دانه کاج یا پسته

روش

1. برای خمیر، یک قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. آرد، نمک، شکر و پوست لیمو را در غذاساز بریزید و چند ثانیه با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا به غلظت خرده نان برسد.
2. مخلوط را در یک کاسه بریزید و آب سرد و یکی از زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید، سپس کمی ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. در سلفون بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در همین حال، با مخلوط کردن کره، شکر، تخم مرغ، بادام آسیاب شده و ...، فرانجیپانه را درست کنید. رب وانیلی (یا دانه‌های حاصل از غلاف وانیل) را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا مخلوط شبیه خرده نان شود. فر را از قبل گرم کنید.
4. خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را روی سطحی که کمی آرد پاشیده‌اید، به صورت نازک پهن کنید و با آن یک قالب تارت گرد ۲۰ سانتی‌متری چرب شده را بپوشانید. آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، با لوبیا چیتی پر کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. کاغذ روغنی و لوبیا چیتی را بردارید، با زرده تخم مرغ زده شده باقیمانده روی آن را برس بکشید و به مدت ۵ دقیقه دوباره در فر قرار دهید. دمای فر را تا ۱۶۰ درجه سانتیگراد (فن دار) / ۱۸۰ درجه سانتیگراد (معمولی) / ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش دهید.
6. با استفاده از پشت قاشق چایخوری، مربا را به طور یکنواخت روی پایه شیرینی پخش کنید، سپس آن را با مخلوط فرانجیپانی پر کنید. آجیل را روی آن بپاشید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که روی آن کمی طلایی شود، بپزید.

این دستور غذا در کتاب آشپزی جانت ذکر شده است، وانیل، آشپزی با یکی از بهترین مواد اولیه دنیا.