عصاره وانیل حاوی وانیلین و همچنین صدها ترکیب مفید دیگر است. این عصاره با له کردن غلاف‌های وانیل در محلولی از الکل و آب و سپس فیلتر کردن تهیه می‌شود.

اسانس وانیل مصنوعی است. این ماده حاوی وانیلین و هیچ ترکیب دیگری نیست. این ماده با سنتز مصنوعی وانیلین از مواد پتروشیمی مانند اسید گلیوکسیلیک ساخته می‌شود.

وانیل می‌تواند تا حدودی به عنوان جایگزین شکر استفاده شود. وانیل هم طعم‌ها را آزاد می‌کند و هم آنها را تقویت می‌کند و به غذای شما طعم بیشتری بدون شکر اضافی می‌دهد. مطالعات همچنین به این ایده اشاره کرده‌اند که عطر وانیل می‌تواند هوس قند را از بین ببرد، اگرچه این هنوز اثبات نشده است.

صفحه دستور پخت ما شامل گزینه‌های سالم، خوش‌طعم و شیرین از وبلاگ LittlePod Diet، نوشته دوست خوبمان، هریت بیزلی، است.

بله، محصولات LittlePod برای وگان‌ها مناسب هستند، ضمن اینکه کوشر و بدون گلوتن نیز می‌باشند.

با محصولات وانیلی LittlePod، همه چیز ساده است.

یک غلاف وانیل = ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل = ۱ قاشق چایخوری خمیر وانیل

وانیل طبیعی و واقعی از بیش از ۲۵۰ ترکیب پیچیده‌ی مفید برای سلامتی تشکیل شده است. این ماده حاوی مواد تقویت‌کننده و آرام‌بخش طبیعی است - که در دستور پخت‌هایی با فلفل چیلی استفاده می‌شود؛ باعث آرامش فلفل می‌شود. در دستور پخت‌هایی با طعم‌های ملایم‌تر، باعث تقویت و بهبود طعم آن‌ها می‌شود.

می‌توانید از عصاره شکلات در هر چیزی که می‌خواهید طعم شکلات به آن اضافه کنید، چه یک دستور غذای شیرین باشد و چه یک دستور غذای خوش‌طعم، استفاده کنید. اگر می‌خواهید در دستور غذا از شکلات سفت کمتری استفاده کنید، یا اگر از شکلات سفت ارزان‌تری برای کاهش هزینه‌ها استفاده می‌کنید، می‌توانید با عصاره شکلات کمی کیفیت و تجمل به آن اضافه کنید.

اگر می‌خواهید چیزی سبک درست کنید، مثلاً تیرامیسو، عصاره شکلات از شکلات سفت مناسب‌تر است. این شکلات از شکلات سفت سبک‌تر است اما تمام طعم را دارد و شکر اضافه نشده است. حتی می‌توانید از آن در غذاهای خوش‌طعم مانند چیلی کن کارنه استفاده کنید.

ما عاشقش هستیم، به عنوان یک ترکیب پیچیده در مرنگ که روی آن کرم وانیلی و تمشک ریخته شده!

اگر سرآشپز یا آشپز تازه‌کار هستید، احتمالاً تجربه کامل جدا کردن و دانه‌گیری غلاف از ابتدا برای شما مناسب است (هیچ چیز مانند عطر یک غلاف ارگانیک تازه جدا شده نیست) غلاف وانیل ماداگاسکار).

با این حال، اگر می‌خواهید همان نتیجه‌ی استفاده از غلاف (چه از نظر بصری و چه از نظر طعم) را برای تحت تأثیر قرار دادن خانواده و دوستانتان داشته باشید، اما دردسر و هدر رفتن دانه‌ها و تقسیم غلاف‌ها را نمی‌خواهید، پس روش زیر را انتخاب کنید: رب وانیلی.

برای پخت سبک‌تر و در مقادیر بیشتر، از نوع خالص آن استفاده کنید. عصاره وانیل کامل است

خمیر وانیل طبیعی - ۳ سال پس از باز شدن (در دمای محیط نگهداری شود)

عصاره وانیل خالص - ۳ سال پس از باز شدن (در دمای محیط نگهداری شود)

عصاره شکلات خالص – ۲ سال (در دمای محیط نگهداری شود)

عصاره قهوه خالص - ۱۲ ماه (در دمای محیط نگهداری شود - بدون الکل)

غلاف وانیل - حداقل ۵ سال (در ظرف دربسته و در دمای محیط نگهداری شود)

برای اینکه بتوان به آن عصاره گفت، باید فرآیندی انجام شود. این فرآیند غلاف‌های وانیل را تا زده و از مخلوطی از الکل و آب عبور می‌دهد. استخراج اول، عصاره وانیل نوع اول را تولید می‌کند؛ استخراج دوم، عصاره وانیل نوع دوم را که غلیظ‌تر است، تولید می‌کند و به همین ترتیب ادامه می‌یابد. حامل الکل، وانیل را پایدار نگه می‌دارد و بدون نیاز به مواد نگهدارنده قندی که در اثر پخت از بین نمی‌روند، به آن ماندگاری طولانی می‌دهد. الکل در دمای ۴۸ درجه سانتیگراد (دمای نوشیدنی گرم) تبخیر می‌شود.

بطری‌های خرده‌فروشی ۱۰۰ میلی‌لیتری ما پر از عصاره وانیل فولد-۱ هستند که برای شیرینی‌پزهای خانگی عالی است. ما همچنین عصاره وانیل فولد-۲ را ارائه می‌دهیم که در بطری‌های ۱ لیتری می‌فروشیم و برای نانوایی‌ها و کیک‌پزهایی که مقادیر بیشتری تولید می‌کنند توصیه می‌کنیم. علاوه بر این، ما یک لیتر عصاره وانیل فولد-۳ نیز داریم که برای بستنی‌سازها عالی است.

ما تلاش می‌کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که هر جنبه‌ای از کاری که انجام می‌دهیم، از چیدن غلاف گرفته تا بازیافت بسته‌بندی، تا حد امکان پایدار، اخلاقی و وجدانی باشد. این در هر کاری که انجام می‌دهیم، از انتخاب تأمین‌کننده گرفته تا مواد بسته‌بندی ما (مانند آلومینیوم و شیشه که به طور گسترده قابل بازیافت هستند) منعکس می‌شود. ارزش‌های ما توسط شرکت‌هایی مانند Daylesford Organic و Planet Organic که محصولات ما را عرضه می‌کنند، تأیید شده و توسط متخصص پایداری، پاتریشیا رین، که چهره‌ای الهام‌بخش در دنیای وانیل است، تأیید شده است. او خستگی‌ناپذیر از طرف تولیدکنندگان در سراسر جهان برای ترویج تجارت عادلانه و کاهش ابهام در صنعت تلاش می‌کند. پاتریشیا از ابتدا LittlePod را تأیید کرده است و با حمایت مداوم او، آرزوی ما افزایش استفاده از وانیل واقعی، افزایش آگاهی در مورد زیستگاه‌هایی است که از کشت آن پشتیبانی می‌کنند و به حداقل رساندن تأثیر زیست‌محیطی توزیع و دفع محصولات ما است. برای دیدن فیلم او، از صفحه منابع مسئولانه ما در وب‌سایت دیدن کنید.