Osagaiak

• Gozotegia:

  500g irin arrunta

  250 g gurin hotz eta gatzatua, zatituta

  Ura

  1 TSP LittlePod bainila pasta naturala

  ½ TSP beheko kanela

  Piper xehatu pixka bat

  ---

  Arrazoia:

  1 kg-ko orein-izterra (Jamesek Westcountry Premium orein-haragia erabili zuen, East Devon-etik)

  2 koilaratxo LittlePod bainila pasta natural

  1 koilaratxo lurreko kanela

  1 kanela makila

  1 koilarakada erromeroa, fin-fin txikituta

  Koilaratxo 1 ezkai, fin-fin txikituta

  Koilaratxo 1 ipuru baia xehatu

  Itsas gatz pixka bat eta piperbeltz xehatua

  ---

  Tarta betegarria:

  200 g hirugihar ketua, txikituta

  200 g gaztaina egosi

  4 xalota, fin-fin zatituta

  4 azenario, fin-fin txikituta

  4 baratxuri ale, fin txikituta

  500ml oilasko salda

  Westcountry sagardo botila erdi

  50g gurina

  1 koilarakada irina

  50 g perretxiko lehorrak

  Koilarakada 1 mugurdi gorriko gelatina

metodoa

1. Marinatu orein-haragi xehatua bainila pasta, belarrak eta espeziak. Gatza eta piperbeltza gehitu.
2. Egin ore-orea irina eta gurina bainila-pastarekin, kanela eta piperbeltz xehatuekin nahastuz. Nahastu ogi-apurren testura lortu arte. Gehitu poliki-poliki ur hotza, nahastuz orearen antzeko testura lortu arte. Bildu eta utzi hozkailuan 1-2 orduz.
3. Oreina zartagin handi batean erre gurin urtuarekin. Haragia gorritu ondoren, gehitu hirugiharra, tipulina, baratxuria eta azenarioak. Salteatu 5-10 minutuz eta hautseztatu irinaz. Egosi irina, ondo nahastuz, eta desglaseatu zartagina sagardoarekin.
4. Bota oilasko salda, perretxikoak, gaztainak eta mugurdi-marmelada eta jaitsi sua. Egosi su motelean 60 minutuz, oreina bigundu arte. Ondoren, utzi pixka bat hozten.
5. Jarri orein-haragia eta bainila-betegarria tarta-ontzi batera eta zabaldu orearen estalkia. Itxi tartaren ertzak irinez hautseztatutako sardexka batekin eta igurtzi arrautza irabiatuarekin. Labean sartu aurrez berotutako labean 40-45 minutuz, oreak kolore urre kolorekoa hartu arte.
6. Apio-erremolatxa purearekin eta lurrunetan egositako barazki berdeekin zerbitzatu. Tarta hau Westcountry sagardo baso hotz batekin konbinatzen da ondo.

Errezeta hau LittlePod lagunak, sukaldariak eta egileak sortu zuen. James Strawbridge.