Osagaiak

• • 320 g-ko gurinezko ore-xafla 1, 23 cm-ko tarta-molde batean itsu-itsuan labean egina
  • 600 g kalabaza edo kuiatxo, zurituta eta zatituta
  • 40g gatzik gabeko gurin
  • 1 koilaratxo LittlePod banilla pasta
  • 3 arrautza handi
  • 150 ml esnegain bikoitza
  • 100 ml esne oso
  • 100 g ahuntz gazta bigun xehatua, gehi gehigarri bat amaitzeko
  • Salbia hosto sorta txiki 1
  • Gatza eta piperbeltza
  • Intxaur muskatu birrindu berria

metodoa

1. Berotu labea 190 °C-tan (170 °C haizagailuan). Erre kalabaza erretilu batean gurinaren erdiarekin, gatzarekin eta piperrarekin 25-30 minutuz, bigundu eta ertzetan arinki karamelizatu arte.
2. Bitartean, urtu gainerako gurina zartagin txiki batean eta frijitu salbia hostoen erdia kurruskariak egon arte; gorde apaingarri gisa. Txikitu gainerako salbia fin-fin.
3. Kalabaza errea LittlePod banilla pastarekin eta zartagineko gurin gorrituarekin birrindu, leun egon arte – biribildu eta apur bat gozoa izan behar du, ez zorrotza.
4. Irabiatu arrautzak, esnegaina eta esnea elkarrekin, eta ondoren nahastu kalabaza purea, salbia txikitua eta intxaur muskatu birrindua. Ondo ondu – ahuntz gaztak gatza emango dio, baina oinarriak ere ondu behar du.
5. Ahuntz gazta xehatua bota itsu-itsuan labean egindako ore-estalkian, bota kalabaza-krema gainetik eta labean egin 170 °C-tan (150 °C haizagailua) 25-30 minutuz, erdian dardarka egon arte.
6. Utzi hozten gutxienez 20 minutuz xerratan moztu aurretik. Amaitzeko, gehitu salbia hosto kurruskariak eta ahuntz gazta pixka bat gehiago.