Errezetak
LittlePod Cassoulet-a
Gustatzen zaigu eltze motela erabiltzea hemen, LittlePod egoitzan, – oso modu eroso eta kostu-eraginkorra da familia elikatzeko, batez ere jendea ordu desberdinetan sartu eta irteten denean. Otordu bero bat kazola bakarrean egitea ideia bikaina da, inoiz baino gehiago urtaroak aldatzen direnean eta udazkeneko eta neguko gau hotzak hurbiltzen hasten direnean.
Zerbitzuak: 6-8 pertsona.
Piztu eltze motela edo berotu labea 160 °C-tan (haizagailuarekin) / 180 °C-tan (konbentzionala) / 350 °F-tan.
Errezeta honek barne hartzen ditu
Banilla pasta naturala
Osagaiak
1 patata ertaina
4 tipula ertain
1 apio makila
1 porru
5 baratxuri ale
560 ml oilasko salda edo ura
Ahate txiki 1
1 TSP LittlePod bainila pasta edo 1 bainila pod (haziak soilik)
500 g arkume lepo-xerra
225 g baratxuri-txistorra, zatitan moztuta
2 koilarakada irin arrunta
350 g hirugihar xerra
4 koilarakada tomate purea
275 ml ardo zuri lehorra
Bouquet garni
225 g babarrun zuri lata
4 azenario, erdi egosiak
Worcestershire saltsa, pixka bat
Gatza eta piperbeltz eho berria
Ba al zenekien...?
Bouquet garni belar sorta bat da, tradizionalki perrexila, ezkaia eta erramu hosto bat dituena.
metodoa
- Salda egiteko, txikitu eta frijitu patata, tipula bat, apioa, porrua eta baratxuri ale bat. Gehitu oilasko salda edo ura. Egosi denean, erabili irabiagailua oinarrizko salda bat egiteko (zopa bat egitean egingo zenukeen bezala). Jarri eltze motelean edo buztinezko lapiko batean.
- Prestatu haragia. Ahatearen zatiak laurdenetan moztu eta bularrak banandu. Igurtzi bainila pasta edo haziak. bainila pod Ahate-bularretan sartu eta marinatzen utzi. Arkumea eta txistorra zati handitan txikitu. Ahate-izterrak eta arkume-xerra irinetan sartu, ongailu pixka bat gehituta.
- Zartagin handi batean, egosi hirugiharra (aurrez plantxan egin nahi baduzu), eta gero pixkanaka gehitu arkumea eta ahate haragia (ahate bularra kenduta) gorritzeko eta gero alde batera utzi. Erabili zartagin bera ahate bularra gorritzeko eta hura ere alde batera utzi.
- Egosi gainerako tipula eta baratxuria eta gehitu tomate purea, ardoa eta bouquet garni, eta murriztu su motelean loditu arte. Gehitu babarrunak, azenarioak eta Worcestershire saltsa.
- Dena eltze motelean nahastu, edo labean prestatzen ari bazara, buztinezko lapiko batean, eta ondu gustura. Ordubetez egosi aurrez berotutako labean (edo, eltze motela erabiltzen baduzu, haragia bigundu arte). Zure ogi kurruskari edo patata plater gogokoenarekin lagunduta zerbitzatu.
Errezeta gehiago nahi ditut honelakoak...!
Errezeta hau lehen aldiz gure Vanilla sukaldaritza liburuan argitaratu zen, LittlePod-en sortzaile eta zuzendari nagusi Janet Sawyerrek idatzia. Ale bat erosi nahi duzu?
