Osagaiak

• 225 g gatzik gabeko gurina giro-tenperaturan

  240g azukre marroi argi leun

  2 arrautza handi

  ½ koilarakada LittlePod bainila-estraktu purua

  130 g kalabaza

  120g irina autoztatzeko

  120g irin arrunta

  1½ koilaratxo espezia nahasi

  ½ tsp beheko jengibrea

  125 ml krema garratza

  175 g gazta krematsu, giro-tenperaturan

  ½ koilarakada LittlePod bainila pasta naturala

  450g azukre glas

  2 laranjaren azal birrindua

  Physalis eta azukre glas hautseztatua

metodoa

1. Berotu labea aldez aurretik eta jarri 12 zuloko muffin erretilu bat cupcake paper altuak erabiliz.
2. Zuritu kalabaza eta lurrunetan egosi ur irakinetan 30 minutuz. Biguntzen denean, ontzi zabal batean jarri eta sardexka batekin xehatu, mami biguna bihurtu arte. Iragazi bahe batetik pikorrak kentzeko eta pure goxo eta aberats bat egiteko. Utzi gehiegizko ura kentzeko.
3. Irabiatu 110 g gurin azukrearekin krema zurbil eta leun egon arte, eta gero gehitu arrautzak banan-banan. Gehitu banilla ateratzea eta tolestura-teknika bat erabiliz kalabaza purearekin konbinatu.
4. Ontzi batean, nahastu bahetutako irinak, jengibrea eta ½ koilaratxo espezia nahasketa. Gehitu poliki-poliki irin nahasketa gurin eta azukre nahasketari eta gero gehitu esnegain garratza ondo nahastu arte.
5. Ondo nahastuta daudenean, nahasketa koilara batekin kontu handiz bota ontzietan (gutxi gorabehera ⅔ beteta). Labean sartu 25 minutuz urre kolorekoak izan arte. Ziurtatu pastelak eginda daudela pintxo bat pastelaren erdian sartuz - pintxoa garbi atera behar da. Atera labetik eta utzi hozten.
6. Gazta krema glasea egiteko, berotu gainerako gurina bigundu arte, gehitu gazta krema eta irabiatu ondo.
7. Gehitu bainila pasta eta nahastu. Ondoren, gehitu azukre glas bahetua eta nahastu krema leun eta goxo bat lortu arte. Nahastu poliki-poliki gainerako espezia nahasiak eta laranja azala.
8. Apaindu pastelak krema-glasarekin paleta-labana edo manga pasteleroa erabiliz. Gainean jarri physalis bat eta hautseztatu azukre glasa.