Koostis

• Sealiha:

  2 trimmitud sealiha sisefileed

  210ml oliiviõli

  2 tl küüslauku, peeneks hakitud

  2 tl rosmariini, peeneks hakitud

  2 tl värsket tüümiani, peeneks hakitud

  2 tl peeneks hakitud salvei

  ---

  Siidripipra glasuur:

  450ml Hunts Devoni siidrit

  2 Granny Smithi õuna, kooritud ja lõigatud ½-tollisteks tükkideks

  2 spl õunasiidriäädikat

  2 spl mett

  2 spl LittlePod naturaalne vaniljepasta

  1 tl küüslauku, peeneks hakitud

  1 oks värsket tüümiani

  1 tl sinepiseemneid

  3 kadakamarja, purustatud

  1 tl värskelt jahvatatud pipart

  2 tl LittlePod orgaaniline kohviekstrakt

Meetod

Sealiha:

1. Sega kandikus oliiviõli, küüslauk, rosmariin, tüümian ja salvei.
2. Lisa sealiha ja keera, et liha korralikult katta. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
3. Võta liha marinaadist välja, patsuta see paberrätikuga kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga.
4. Pane sealiha sisefileed kuumale praepannile ja prae igast küljest kuldpruuniks.
5. Aseta sealiha sisefileed ahjuplaadile ja pane ahju.
6. Keeda 8–10 minutit, lisa veidi õunasiidripipra glasuuri ja lase viis minutit seista.
7. Vala peale veidi siidriglasuuri, lõika sealiha viiludeks ja serveeri herneste ja maisi risotto peal.

Siidripipra glasuur:

1. Sega keskmises roostevabast terasest kastrulis õunasiider, õunad, äädikas, mesi, küüslauk, tüümian, sinepiseemned ja kadakamarjad ning lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
2. Vähenda kuumust ja hauta 20 minutit või kuni õunad on pehmed.
3. Kurna segu teise kastrulisse, lisa pipar, vaniljepasta ja kohviekstrakt ja vähendage soovitud konsistentsini.

Selle retsepti lõi LittlePodi saadik ja Suurbritannia peakokk. Peter Gorton.