Koostis

• 1 köögiviljaõli päevalilleõli

  3 šalottsibulat, hakitud

  2 küüslauguküünt, hakitud

  1 spl sidrunheina (kasuta õrnu sisemisi lehti)

  3 küpset tomatit, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud

  150 ml tomatipüreed

  225 ml kookospiima, värsket või konserveeritud

  1 spl LittlePod vaniljeekstrakt

  6 lõhefileed

  Peen meresool ja värskelt jahvatatud valge pipar

  1 tsp karripulber

  1 laim, pooleks lõigatud (lõika üks pool kuueks õhukeseks viiluks ja kasuta ülejäänud mahla jaoks)

  12 koriandri lehte

  540 g keedetud valget riisi

Meetod

1. Kuumuta õli kastrulis keskmisel kuumusel ja lisa šalottsibul, küüslauk ja sidrunhein.
2. Küpseta pehmeks ja pehmeks, aga ära lase värvi minna. Lisa tomatid, tomatipüree, kookospiim ja vanilje ekstraktija hauta tasasel tulel, kuni tomatid eraldavad mahla ja on pehmed.
3. Pane tomatisegu vormi- või ahjuvormi, mis on piisavalt suur, et mahutada kõik lõhefileed ühe kihina.
4. Maitsesta iga filee heldelt soola, pipra ja näpuotsatäie karripulbriga.
5. Aseta lõhe vormirooga ja kata iga filee laimiviilu ja koriandrilehtedega.
6. Küpseta ahjus 7-8 minutit.

Serveerima:

1. Lusikaga tõsta tomatisegu kuuele soojendatud taldrikule ja kata igaühega lõhefilee.
2. Pigista igale taldrikule laimimahla, kaunista rohelise sibulaga ja serveeri riisiga.

Selle retsepti lõi LittlePodi saadik ja Suurbritannia peakokk. Peter Gorton.