Koostis

• 50g või
  100 g arborio riisi
  850 ml täispiima
  100 ml koort (ühekordne või kahekordne, vastavalt soovile)
  90g ratta suhkur
  1 vaniljekaun, poolitatud, seemned kraabitud ja säilitatud
  1⁄2 kaneelipulka
  1⁄2 apelsini riivitud koor
  1⁄2 sidruni riivitud koor
  1 tl roosisiirupit või 1 spl roosivett
  6 purustatud roosat pipart
  Näpuotsaga riivitud muskaatpähklit
  1 spl mandlilaaste (valikuline)
  3–4 safranilõnga
  1 spl granaatõuna seemneid
  2 spl jämedalt hakitud pistaatsiapähkleid
  2 värsket viigimarja, jämedalt hakitud

Meetod

1. Sulata või keskmisel kuumusel ja lisa seejärel riis. Sega, et riis oleks kaetud, nagu teeksid risottot. Sega hulka piim, koor, suhkur, vanillikaun ja seemned, kaneel, apelsini- ja sidrunikoor, roosisiirup või roosivesi, roosad pipraterad, muskaatpähkel ja mandlid (kui neid kasutatakse).
2. Tõsta ahjukindlasse nõusse ja küpseta kaks tundi. Teise võimalusena hauta pliidil 45 minutit või kuni riis on pehme, segades seda kindlasti, eriti keetmise lõpupoole. Sega safranikiud sisse 10 minutit enne valmimist.
3. Kui riis on keedetud, kaunista see granaatõunaseemnete, pistaatsiapähklite ja viigimarjadega ning eemalda enne serveerimist vaniljekaun.

See retsept oli Janeti kokaraamatus, Vanill, toiduvalmistamisel üks maailma parimaid koostisosi.