Koostis

• Vaht:    

  4 suurt munakollast

  100g ratta suhkur

  320ml piim

  50 g mett

  1 spl LittlePodi naturaalset vaniljepastat

  2½ želatiinilehte

  250 ml vahukoort, vahustatud tugevaks vahuks

  ---

  Port Jelly:

  90 ml portvein

  90 ml suhkrusiirupit

  2 želatiinilehte

  2 tl LittlePod puhas šokolaadiekstrakt (Valikuline)

  ---

  Suhkrusiirup:

  90ml vesi

  80g suhkur

Meetod

Vaht:

1. Kuumuta piim kastrulis keemistemperatuurini.
2. Vahusta munakollased ja tuhksuhkur kausis heledaks ja vahuseks vahuks, seejärel lisa mesi ja vaniljepasta ja vispelda aeglaselt sisse soe piim.
3. Aseta kauss bain-marie kohale ja kuumuta tasasel tulel pidevalt vispeldades, kuni segu katab lusika tagakülje.
4. Leota želatiinilehti väheses külmas vees pehmeks, vääna liigne vesi välja ja sega kreemi hulka, kuni need on lahustunud.
5. Kurna kreem läbi peene sõela puhtasse kaussi ja jahuta jääga külmkapis.
6. Kui kreem on peaaegu tahenenud (umbes tunni aja pärast), sega hulka vahukoor.

Tarretis:

1. Suhkrusiirupi valmistamiseks keeda vesi ja suhkur lahustumiseni ning lase jahtuda. Kui siirup on jahtunud, pane külmkappi, kuni oled tarretise valmistamise jaoks valmis.
2. Tooge portvein, suhkrusiirup ja šokolaadiekstrakt (kui kasutad) lase kastrulis keema tõusta.
3. Leota želatiinilehti väheses vees pehmeks, vääna liigne välja ja sega kuuma vedeliku hulka, kuni lehed on lahustunud.
4. Kurna tarretis läbi peene sõela kaussi ja lase jahtuda, aga mitte tarretuda.

Kokkupanekuks:

1. Lusika abil jaota vahukoor rõngasvormidesse, jättes ülaossa tarretise jaoks tühimiku.
2. Pane külmkappi tahenema (umbes 45 minutit) ja vala tarretis vahukommi peale.
3. Pane külmkappi tahenema (umbes 60 minutit).

Serveerima:

1. Leota vorme 10 sekundit kuumas vees ja keera need seejärel ettevaatlikult taldriku keskele asetatud küpsisepõhjale.
2. Laota vahukommi peale paar maasikat ja nirista peale veidi mett.

Selle retsepti lõi LittlePodi saadik ja Suurbritannia peakokk. Peter Gorton.