Koostis

• 80 g isekerkivat jahu

  1 tl küpsetuspulbrit

  170 g jahvatatud mandleid

  225g võid, pehmendatud

  240 g pluss 3 spl kuldset tuhksuhkrut

  1 sidrun (koor peenelt riivitud, mahl värskelt pressitud)

  4 muna, kergelt lahtiklopitud

  160 ml leedriõie siirupit

  150 ml mascarponet

  150 ml topeltkoort

  1 tl LittlePod naturaalne vaniljepasta või 1 vaniljekaun, ainult seemned

  Peotäis tükeldatud pistaatsiapähklid

Meetod

1. Sega kausis jahu, küpsetuspulber ja mandlid kokku.
2. Eraldi kausis vahusta või, sidrunikoor ja suurem osa kuldsest tuhksuhkrust (kasuta 225 g pluss kaks supilusikatäit ja pane ülejäänu kõrvale), kuni segu on kohev.
3. Klopi munad ükshaaval sisse, veendudes, et iga muna on enne järgmise lisamist tainasse segunenud.
4. Sega jahusegu kiiresti sisse, seejärel lusikaga tõsta 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mis on määritud ja küpsetuspaberiga kaetud. Silu pealt ja küpseta eelsoojendatud ahjus 40–45 minutit või kuni kook on kuldpruun ja kerkinud.
5. Samal ajal kui kook küpseb, sega 100 ml leedriõie siirupit sidrunimahla ja ülejäänud suhkruga (15 g pluss üks supilusikatäis).
6. Võta kook ahjust välja. Torka see kõikjale augud ja vala siirup pinnale, suunates vedelikku aukude poole. Jäta vormi ja võta pärast jahtumist välja.
7. Pane mascarpone koos ülejäänud leedriõie siirupiga (60 ml) kaussi ja vahusta ühtlaseks massiks.
8. Lisa koor ja vaniljepasta või seemned sealt vaniljekaun ja vahusta uuesti, et tekiks pehme ja määritav glasuur. Määri see jahtunud koogile ja puista peale hakitud pistaatsiapähkleid.