Koostis

• Vanilje täpiline kook:
  200 g soolata võid, pehmendatud
  50 ml päevalille- või kerget õli
  200 g tuhksuhkrut (mitte kuldpruuni/pruuni)
  4 keskmist muna
  2 spl hapukoort või naturaalset jogurtit
  3 spl LittlePod vaniljepastat
  200 g isekerkivat jahu
  1 tl küpsetuspulbrit
  1 näpuotsatäis peent soola
  1–2 spl piima, vastavalt vajadusele

  Šokolaadiglasuur:
  450 g sõelutud tuhksuhkrut
  50 g sõelutud kvaliteetset kakaopulbrit
  30 g soolamata võid
  150 ml täispiima
  2-4 spl keeva vett, et maitset reguleerida
  1 tl LittlePodi šokolaadiekstrakti
  1 tl LittlePod vaniljepastat

  Kookoskate:
  300 g kuivatatud kookospähklit
  Valikuline: kergelt röstitud kookospähkli pähklisema maitse saamiseks (kasutage poolröstitud, pool tavalist)

Meetod

Kook:
1. Kuumuta ahi ventilaatoriga 180 °C-ni. Kata 20 x 30 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga, jättes koogi väljatõmbamiseks üleulatuva osa.
2. Vahusta või, õli ja tuhksuhkur heledaks ja kohevaks vahuks – õliga võtab see veidi kauem aega, seega jätka vahustamist, kuni segu on tõeliselt hele.
3. Klopi ükshaaval sisse munad, seejärel hapukoor ja LittlePod vaniljepasta. Ära muretse, kui tainas tundub selles etapis veidi killustunud – see seguneb jahuga.
4. Sega hulka jahu, küpsetuspulber ja sool, kuni need on just parajalt segunenud. Vajadusel lahjenda vähese piimaga – tahad pehmet, tilkuvat, mitte jäika tainast.
5. Vala vormi, silu hoolikalt (ühtlane pealispind annab ühtlased ruudud) ja küpseta 22–27 minutit, kontrollides küpsemist 22. minutist alates. Valmis, kui servad on kuldsed, kergelt puudutades vetruvad ja puutikk tuleb puhtalt välja.
6. Jahuta vormis 10 minutit, seejärel tõsta restile ja jahuta täielikult. Puhta kastmise jaoks mässi see kinni ja lase üleöö puhata või jahuta/sügavkülmuta 30–45 minutit, kuni see on tahke.
7. Kärbi koorikuga servad sakilise noaga ära ja lõika seejärel 24 umbes 5 cm suuruseks ruuduks (4 x 6).

Šokolaadiglasuur:
1. Pane või ja piim kuumakindlasse kaussi, aseta see kergelt keeva veega poti kohale ja soojenda, kuni või on sulanud.
2. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja kakao ning vahusta ühtlaseks ja läikivaks massiks. Sega hulka LittlePodi šokolaadiekstrakt ja vaniljepasta.
3. Lisa keeva vett, lusikatäis korraga, kuni saadakse õhuke konsistents – nagu vahukoor. Hoia kaussi kastmise ajal sooja vee kohal, et see jääks vedelaks.

Assamblee:
1. Vala kookos madalasse ahjuplaadile. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile rest.
2. Kasta kahe kahvliga üks biskviitruut korraga glasuuri sisse, keerates seda nii, et kõik küljed oleksid kaetud. Tõsta kahvlit üles ja lase liigsel kreemil paar sekundit nõrguda – vaja on õhukest kihti.
3. Pange otse kookospähkli sisse ja segage, et see oleks täielikult kaetud, seejärel tõstke restile. Töötle kookospähklit puhaste ja kuivade kahvlitega, et see ei tekiks tükke.
4. Korda ülejäänud ruutudega. Kui glasuur pakseneb või koguneb puru, lahjenda seda tilga keeva veega ja vajadusel kurna.
5. Enne serveerimist lase vähemalt 1 tund toatemperatuuril seista.