Koostis

• 250g tavalist jahu
  50g tuhksuhkrut
  125 g soolata võid, pehmendatud
  5 keskmist muna (üks muna taigna jaoks, ülejäänud neli eralda valgeks ja munakollaseks)
  3 spl piima (ja sorts taigna jaoks)
  150 g jahvatatud mandleid
  150g ratta suhkur
  Sidruni koor ja mahl
  ½ apelsini koor (valikuline)
  1 tl LittlePod vaniljepasta
  1 tl selget mett (valikuline)
  1 spl Limoncello või Cointreau
  Peotäis mandlilaaste
  Serveerimiseks koort, crème fraîche'i või jäätist

Meetod

1. Vooderda ja määri 20 cm läbimõõduga koorevorm küpsetuspaberiga. Sõelu jahu ja tuhksuhkur kaussi või mikseriga kokku. Lisa või, üks muna ja sorts piima. Sega, kuni moodustub pall. Mähi toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
2. Sõelu jahvatatud mandlid ja tuhksuhkur kaussi. Lisa sidruni- ja apelsinikoor. vaniljepasta ja mett. Seejärel lisa sidrunimahl, piim, Limoncello või Cointreau ja neli munakollast. Sega kõik koostisosad ühtlaseks pastaks.
3. Võta tainas külmkapist välja ja rulli lahti, kuni see sobib küpsetuspaberiga kaetud vormi. Kata kinni ja küpseta 15 minutit või kuni kuldpruuniks.
4. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega seejärel ettevaatlikult mandlisegu hulka. Kergema või raskema küpsetise saamiseks lisa vastavalt rohkem või vähem munavalget.
5. Kui tainas on pimeküpsetatud, täida see seguga. Puista peale mandlilaaste ja küpseta 25 minutit või kuni pealmine osa on õrnalt pruunistunud. Kontrolli segu küpsust, pistes sinna noa või puutikuga, et see puhtalt välja tuleks.
6. Kaunista sõelutud tuhksuhkru ja/või värskete puuviljadega ning serveeri koore või jäätisega.

See retsept oli Janeti kokaraamatus, Vanill, toiduvalmistamisel üks maailma parimaid koostisosi.