Koostis

• • 1 x 320 g võist muretainaleht, pimeküpsetatud 23 cm läbimõõduga koogivormis
  • 600 g kõrvitsat või butternut-kõrvitsat, kooritud ja tükeldatud
  • 40 g soolamata võid
  • 1 tl LittlePod vaniljepastat
  • 3 suurt muna
  • 150 ml rõõska koort
  • 100 ml täispiima
  • 100 g murendatud pehmet kitsejuustu, pluss veidi lisa viimistluseks
  • 1 väike kimp salveilehti
  • Soola ja musta pipart
  • Värskelt riivitud muskaatpähkel

Meetod

1. Kuumuta ahi 190 °C-ni (ventilaatoriga ahjus 170 °C). Rösti kõrvitsat ahjuplaadil poole või, soola ja pipraga 25–30 minutit, kuni see on pehme ja servadest kergelt karamelliseerunud.
2. Samal ajal sulata ülejäänud või väikesel pannil ja prae pool salveilehtedest krõbedaks; pane kaunistuseks kõrvale. Haki ülejäänud salvei peeneks.
3. Püreesta röstitud kõrvits LittlePodi vaniljepasta ja pannilt võetud pruunistatud võiga ühtlaseks – see peaks maitsema ümaralt ja kergelt magusalt, mitte teravalt.
4. Vahusta munad, koor ja piim kokku, seejärel lisa kõrvitsapüree, hakitud salvei ja korralik riivitud muskaatpähkel. Maitsesta hästi – kitsejuust lisab soola, aga ka põhi vajab maitsestamist.
5. Puista murendatud kitsejuust pimeküpsetatud tainapõhjale, vala peale kõrvitsakreem ja küpseta 170 °C juures (150 °C ventilaatoriga) 25–30 minutit, kuni juust on tahenenud ja keskelt kergelt võbelenud.
6. Enne viilutamist lase vähemalt 20 minutit jahtuda. Viimistle krõbedate salveilehtede ja vähese kitsejuustuga.