Koostis

• 225 g toatemperatuuril soolamata võid

  240g pehmet helepruuni suhkrut

  2 suurt kanamuna

  ½ tl LittlePod puhas vaniljeekstrakt

  130 g butternut-kõrvitsat

  120 g isekerkivat jahu

  120g tavalist jahu

  1½ tl segatud vürtse

  ½ tl jahvatatud ingverit

  125 ml hapukoort

  175 g toorjuustu, toatemperatuuril

  ½ tl LittlePod naturaalne vaniljepasta

  450g tuhksuhkrut

  2 apelsini riivitud koor

  Füüsalid ja näpuotsatäis tuhksuhkrut

Meetod

1. Kuumuta ahi eelsoojaks ja vooderda 12-auguline muffinivorm kõrgete muffinipaberitega.
2. Koori kõrvits ja auruta seda keeva vee kohal 30 minutit. Kui see on pehme, pane see laia kaussi ja purusta kahvliga pehmeks massiks. Kurna läbi sõela, et eemaldada tükid ja moodustada maitsev rikkalik püree. Lase seista, et liigne vesi eralduks.
3. Vahusta 110 g võid suhkruga heledaks ja ühtlaseks vahuks, seejärel lisa ükshaaval munad. Lisa vanilje ekstrakti ja ühenda püreestatud kõrvitsaga voltimistehnikas.
4. Sega kausis sõelutud jahud, ingver ja ½ tl vürtsisegu. Lisa jahusegu aeglaselt või ja suhkru segule ning seejärel lisa hapukoor, kuni kõik on ühtlane.
5. Kui segu on korralikult läbi segunenud, lusikaga tõsta ettevaatlikult vormidesse (umbes ⅔ täis). Küpseta ahjus 25 minutit, kuni kook on kuldpruun. Kontrolli kookide küpsust, pistes koogi keskele puutikk – varras peaks välja tulema puhas. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
6. Toorjuustuglasuuri valmistamiseks soojenda ülejäänud või pehmeks, lisa toorjuust ja vahusta hoolikalt läbi.
7. Lisa vaniljepasta ja sega. Seejärel lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega, kuni saadakse ühtlane ja maitsev kreem. Sega aeglaselt hulka ülejäänud seguvürts ja apelsinikoor.
8. Kaunista koogid kreemja glasuuriga palettnoa või tordipritsi abil. Kata füüsaliga ja puista peale tuhksuhkrut.