Koostis

• 450 g kuivatatud puuviljade segu
  50 g glace kirsse (valikuline)
  1 apelsini riivitud koor
  1 spl LittlePodi šokolaadiekstrakt või 350 ml õlut (kui teil seda alles on, kasutage LittlePodi vaniljeõlut või tavalist stouti)
  350g tavalist jahu
  ¼ tl segatud vürtse
  175g võid või margariini
  275 g pehmet pruuni suhkrut
  50 g kreeka pähkleid või 50 g blanšeeritud mandleid, riivitud
  1 sidruni riivitud koor
  ½ tl sooda vesinikkarbonaati
  150 ml õlut (kui teil seda alles on, kasutage LittlePodi vaniljeõlut või tavalist stouti)
  3 munad
  1 tl LittlePod vaniljepasta or 1 vanillikaun (ainult seemned)

Meetod

1. Leota kuivatatud puuvilju, kirsse ja apelsinikoort üleöö või vähemalt tund aega šokolaadiekstraktis (võid lisada ka apelsinimahla, et lisada lisamaitset). Teise võimalusena leota puuvilju 350 ml vaniljeõlles või tavalises kanges õlles.

2. Sõelu jahu ja vürtsid segamisnõusse. Haki või või margariin jahu hulka ja hõõru see riivsaia sarnaseks. Lisa suhkur, leotatud puuviljad (pärast kurnamist), pähklid ja sidrunikoor ning sega korralikult läbi.

3. Lahusta söögisooda 150 ml vaniljeõlles või -kannul madalal kuumusel. Klopi munad lahti, lisa vaniljepasta (või vanillikauna seemned) ja sega need õlleseguga, eemalda tulelt. Sega see kuivainete hulka ja sega korralikult läbi.

4. Vala segu 20 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi, mis on määritud ja küpsetuspaberiga vooderdatud ning millel on 5 cm sügav süvend. Küpseta eelsoojendatud ahjus kaks tundi, seejärel alanda temperatuuri 100 °C-ni (ventilaatoriga ahi) / 120 °C-ni (tavapärane ahi) / 250 °F-ni või kuni kook on ilusti pruunistunud. Kui keskele pistetud nuga või puutikk tuleb puhtalt välja, on kook küps.

5. Lase koogil enne vormist väljavõtmist vormis jahtuda. Ära lõika seda võimalusel samal päeval; kõige parem on seda õhukindlas anumas laagerdumiseks hoida. Kui lisad rohkem kuivatatud puuvilju ja kaunistad martsipani ja fondantglasuuriga, saab sellest täiuslik (ja palju vähem aeganõudev) jõulukook.