Koostis

• 2 kg üdiseid
  500 g peeneks hakitud sibulat
  500 g õunu, kooritud ja tükeldatud
  1.5 l valget äädikat
  400 g tumepruuni suhkrut
  6 väikest tšillit, peeneks hakitud
  12 värsket nelki, jahvatatud
  20 g kurkumit
  1 tl inglise sinepit
  ½ tl LittlePod naturaalne vaniljepasta

Meetod

Koori siberi seemned, eemalda seemned ja haki väikesteks tükkideks (umbes poolesentimeetristeks kuubikuteks). Puista peale soola ja jäta seisma, kuni saad vee kurnata, eelistatavalt üleöö. Pane koos kõigi teiste koostisosadega hoidiste potti.

Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel kaks tundi või kuni chutney konsistents on saavutatud. Seda saad kontrollida, pannes veidi chutney't külmale taldrikule. Kui see kergelt kallutades voolab, pole see veel päris valmis. Kui oled saavutanud vajaliku konsistentsi, lase chutney'l enne villimist jahtuda.