Koostis

• Kondiitritooted:
  125g tavalist jahu
  Väike näputäis soola
  40g tuhksuhkrut
  ½ sidruni koor
  60 g võid, tükkideks lõigatud
  2 munakollast, lahtiklopitud

  ---

  Frangipane:
  200g või
  200g tuhksuhkrut
  4 munad
  300 g jahvatatud mandleid
  ½ tl LittlePod naturaalne vaniljepasta või ½ vaniljekaun (ainult seemned)
  2 spl aprikoosi moosi
  Peotäis tooreid mandlilaastuid, männipähkleid või pistaatsiapähkleid

Meetod

1. Taigna jaoks pane väikesesse kaussi üks supilusikatäis vett ja jahuta see väga külmaks. Pane jahu, sool, suhkur ja sidrunikoor köögikombaini ning püreesta paar sekundit. Lisa või ja püreesta korraks, kuni segu on ühtlase konsistentsiga.
2. Vala segu kaussi, lisa külm vesi ja üks munakollane. Sega ja sõtku kergelt taignaks. Mähi toidukilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
3. Samal ajal valmista frangipane, segades või, suhkur, munad, jahvatatud mandlid ja vaniljepasta (või seemned vaniljekaun) köögikombainis või blenderis, kuni segu meenutab riivsaia. Kuumuta ahi eelsoojaks.
4. Võta tainas külmkapist välja. Rulli see kergelt jahuga ülepuistatud pinnal õhukeseks ja kata sellega määritud 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm. Pane see 30 minutiks külmkappi tagasi.
5. Kata vorm küpsetuspaberiga, täida küpsetusubadega ja küpseta 15-20 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja küpsetusoad, pintselda ülejäänud lahtiklopitud munakollasega ja pane 5 minutiks tagasi ahju. Alanda ahju temperatuur 160°C-ni (ventilaatoriga) / 180°C-ni (tavapärane) / 350°F-ni.
6. Määri teelusika tagaküljega moos ühtlaselt taignapõhjale ja täida see frangipaani seguga. Puista peale pähklid. Küpseta 20 minutit või kuni pealt on kergelt kuldpruun.

See retsept oli Janeti kokaraamatus, Vanill, toiduvalmistamisel üks maailma parimaid koostisosi.