Ingredientes

• Pâte Sablé (Cáscara de tarta de mantequilla)

  200 g de mantequilla sin sal, fría

  Pizca de sal

  100g azúcar glas

  2 yemas de huevo (~40 g)

  250g harina normal

  1 cucharadita Pasta de vainilla natural LittlePod

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  Relleno de chocolate

  180ml crema doble

  90ml de leche entera

  175 g de chocolate negro picado

  1 huevo grande (~50 g), ligeramente batido

  1 cucharadita Extracto de café orgánico LittlePod

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  avellanas confitadas

  Azúcar molido 250g

  250ml agua

  1 cucharadita de sal

  200g de avellanas

  2 cucharadita extracto puro de vainilla LittlePod

  2 cucharaditas de extracto de café orgánico LittlePod

Método

Preparar la base de la tarta:

• Precalentar el horno a 190°C convencional / 170°C ventilador / 375°F / Gas 5.
• Combine la mantequilla, la sal y el azúcar glas en un procesador de alimentos y pulse brevemente.
• Añade las yemas de huevo y Pasta de vainilla natural de LittlePod. Pulse hasta que se combinen.
• Añade la harina y bate hasta formar una masa suave.
• Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 1 hora.
• Enrolle la masa entre hojas de papel encerado hasta formar un círculo apenas más grande que el molde de tarta (23–25 cm).
• Transfiera al molde para tarta, presione hasta los bordes y pinche la base con un tenedor.
• Enfriar durante al menos 1 hora antes de hornear.

Hornear a ciegas la base de la tarta: 

• Coloque la base de la tarta en una bandeja para hornear.
• Hornee durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
• Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de rellenar.

Preparar el relleno de chocolate:

• Calienta la crema y la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
• Retirar del fuego y colar en un bol.
• Añade el chocolate picado y revuelve hasta que esté completamente derretido y suave, luego agrega Extracto de café orgánico de LittlePod.
• Dejar enfriar hasta que esté tibio y luego agregar el huevo batido hasta que esté completamente combinado.

Hornear la tarta:

• Vierta la mezcla de chocolate en la base de tarta enfriada.
• Hornee en el centro del horno durante 15 minutos hasta que el relleno esté firme pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
• Retirar del horno y dejar enfriar un poco sobre una rejilla.

Preparar las avellanas confitadas:

• Precalentar el horno a 180°C convencional / 160°C ventilador / 350°F / Gas 4.
• En una cacerola pon a hervir el agua, el azúcar y la sal.
• Añade las avellanas con los extractos de vainilla y café y calienta hasta que la mezcla alcance los 110°C.
• Vierta con cuidado las nueces en un colador; no las enjuague ni las escurra.
• Distribuye las nueces uniformemente sobre papel para hornear.
• Hornee durante 10-15 minutos hasta que esté dorado.
• Dejar enfriar completamente. Conservar en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

Servir:

Peter dice: “Me gusta servir esta deliciosa tarta caliente, con nueces confitadas y salsa de mango”.

Esta receta fue creada por el embajador de LittlePod y Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.