Ingredientes

• Suflés:

  Mantequilla 80g

  60g harina normal

  350 ml de leche tibia

  75 g de queso de cabra

  1 cucharadas Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 cucharada de parmesano recién rallado.

  2 cucharadas de perejil o cebollino recién picado.

  3 yemas de huevo

  Sal y pimienta

  4 claras de huevo

  250ml crema doble

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  Vinagreta de tomate:

  2 chalotes

  2 dientes de ajo picados

  6 cucharada de aceite de oliva

  1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad

  150 ml de vino blanco seco

  2 cucharada de jugo de limón fresco

  1 cucharada de pasta de vainilla natural LittlePod

  125ml de passata

  Sal y pimienta recién molida.

  4 cucharadas de mantequilla ablandada (opcional)

Método

Suflés:

1. Derretir 50g de mantequilla y engrasar 6-8 moldes para ramequines.
2. Derretir la mantequilla restante en una cacerola, agregar la harina y cocinar a fuego medio, revolviendo durante dos minutos.
3. Añade la leche tibia y pasta de vainilla Batir poco a poco hasta que la mezcla se convierta en una salsa blanca y homogénea y la harina se haya evaporado. Retirar del fuego.
4. Machacar el queso de cabra hasta que esté suave y añadirlo a la salsa con el parmesano y las hierbas frescas. Dejar enfriar cinco minutos. Incorporar bien las yemas de huevo, probar y sazonar.
5. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas rápida y suavemente a la mezcla de queso. Repartir la mezcla entre los moldes engrasados ​​y alisar la superficie de cada uno.
6. Coloque los moldes en una fuente para horno y vierta agua caliente hasta que llegue a dos tercios de los lados.
7. Hornee durante 18-20 minutos hasta que los suflés estén firmes al tacto y bien inflados.
8. Sacar los suflés del horno (se desinflarán y quedarán arrugados).
9. Deje reposar los suflés durante un minuto y luego retírelos con cuidado de los moldes.
10. Colocar en un plato y cubrir con film transparente.
11. Cuando esté listo para servir, coloque los suflés en una fuente para horno poco profunda y untada con mantequilla.
12. Vierta la crema doble uniformemente sobre la parte superior de los suflés.
13. Espolvorear con parmesano y volver a meter al horno durante 12-15 minutos (200°C con ventilador / 200°C convencional / 425°F hasta que los soufflés estén inflados y dorados.

Vinagreta de tomate:

1. Coloque las chalotas, el ajo y el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego lento durante dos minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Añade la pasta de vainilla y el vino, aumenta el fuego y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
3. Añade la passata, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Poner la mezcla a hervir y retirar del fuego.
5. Incorpore lentamente la mantequilla ablandada y el vinagre balsámico.

Esta receta fue creada por el embajador de LittlePod y Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.