Ingredientes

• Cerdo:

  2 filetes de cerdo recortados

  210ml aceite de oliva

  2 cucharadita de ajo, finamente picado

  2 cucharaditas de romero, finamente picado

  2 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado

  2 cucharaditas de salvia, finamente picada

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  Glaseado de pimienta y sidra:

  Sidra Hunts Devon de 450 ml

  2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada

  2 cucharada de vinagre de sidra

  2 miel cucharada

  2 cucharadas Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 cucharadita de ajo, finamente picado

  1 ramitas de tomillo fresco

  1 cucharadita de semillas de mostaza

  3 bayas de enebro trituradas

  1 cucharadita de pimienta recién molida

  2 cucharadita Extracto de café orgánico LittlePod

Método

Cerdo:

1. Combine el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo y la salvia en una bandeja.
2. Añade la carne de cerdo y revuélvela para cubrirla bien. Cubre y refrigera durante la noche.
3. Retire la carne de la marinada, séquela con una toalla de papel y condimente a gusto con sal y pimienta.
4. Coloque los filetes de cerdo en una sartén caliente y cocínelos hasta que estén dorados por todos lados.
5. Colocar los filetes de cerdo en una bandeja para asar y meter al horno.
6. Cocine durante 8 a 10 minutos, agregue un poco del glaseado de pimienta y sidra y deje reposar durante cinco minutos.
7. Agregue un poco más de glaseado de sidra, corte el cerdo y sirva sobre una cama de risotto de guisantes y maíz dulce.

Glaseado de pimienta y sidra:

1. Combine la sidra, las manzanas, el vinagre, la miel, el ajo, el tomillo, las semillas de mostaza y las bayas de enebro en una cacerola mediana de acero inoxidable y lleve a ebullición a fuego alto.
2. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.
3. Cuele la mezcla en otra cacerola, agregue la pimienta, pasta de vainilla y extracto de cafe y reducir hasta obtener la consistencia deseada.

Esta receta fue creada por el embajador de LittlePod y Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.