Ingredientes

• Pollo y adobo:

  2-4 pechugas de pollo

  2 cucharadita Extracto de vainilla LittlePod

  ¼ de cucharadita de canela

  ¼ cucharadita de gránulos de ajo

  ¼ de cucharadita de sal marina

  ¼ cucharadita de pimienta negra molida

  1 cucharadita de orégano o tomillo

  1 cucharadita de pimentón

  1 cucharada de aceite de oliva o de colza

  ---

  Salsa de durazno y mango:

  100 g de melocotón en rodajas finas

  200 g de mango pelado y cortado en rodajas finas

  100 g de tomates cherry asados

  10 g de pasas remojadas en 20 ml de jarabe de vainilla (opcional)

  5 g de chile rojo picado

  2 g de hojas de cilantro picadas

  1 g de hojas de menta, trituradas

  15 ml de jugo de lima

  60ml aceite de oliva

  1 cucharadas Pasta de vainilla natural LittlePod

  Sal y pimienta al gusto

Método

Pollo y adobo:

1. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
2. Seque la pechuga de pollo, cúbrala con una cantidad moderada de adobo y frótela bien.
3. Refrigerar durante 15 minutos para que se integren todos los sabores. Retirar y dejar reposar a temperatura ambiente durante cinco minutos.
4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornéelo durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire del horno y deje reposar cinco minutos antes de servir.

Salsa de durazno y mango:

Mientras se cocina el pollo, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón y déjelos a un lado.

Servir:

Sirva una cucharada colmada de salsa en un plato. Coloque encima la pechuga de pollo con vainilla y acompañe con una papa de su elección.

Esta receta fue creada por el embajador de LittlePod y Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.