Ingredientes

• Mantequilla 50g
  100 g de arroz arbóreo
  850ml de leche entera
  100 ml de crema (simple o doble, como prefieras)
  Azúcar molido 90g
  1 vaina de vainilla, partido, semillas raspadas y reservadas
  1⁄2 rama de canela
  ralladura de 1⁄2 naranja
  ralladura de 1⁄2 limón
  1 cucharadita de jarabe de rosas o 1 cucharada de agua de rosas
  6 granos de pimienta rosa triturados
  Pizca de nuez moscada rallada
  1 cucharada de almendras en láminas (opcional)
  3−4 hebras de azafrán
  1 cucharadas de semillas de granada
  2 cucharadas de pistachos picados gruesamente
  2 higos frescos, picados gruesamente

Método

1. Derrite la mantequilla a fuego medio y añade el arroz. Remueve para que el arroz se impregne como si estuvieras haciendo un risotto. Incorpora la leche, la nata y el azúcar. vaina de vainilla y semillas, canela, ralladura de naranja y limón, jarabe de rosas o agua de rosas, granos de pimienta rosa, nuez moscada y almendras (si se utilizan).
2. Transfiera a una fuente apta para horno y hornee durante dos horas. También puede cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno, removiendo constantemente, especialmente hacia el final de la cocción. Incorpore las hebras de azafrán 10 minutos antes de que esté listo.
3. Una vez cocido el arroz, decorar con semillas de granada, pistachos e higos y retirar la vaina de vainilla antes de servir.

Esta receta apareció en el libro de cocina de Janet, Vainilla, cocinando con uno de los mejores ingredientes del mundo..