Ingredientes

• 1 papa mediana
  4 cebollas medianas
  1 rama de apio
  1 puerro
  5 dientes de ajo
  560 ml de caldo de pollo o agua
  1 pato pequeño
  1 cucharadita Pasta de vainilla LittlePod o 1 vaina de vainilla (solo semillas)
  500 g de filete de cuello de cordero
  225 g de salchicha de ajo, cortada en trozos
  2 cucharadas de harina normal
  350 g de tocino en tiras
  4 cucharada de puré de tomate
  275 ml de vino blanco seco
  Ramito de hierbas aromáticas
  lata de 225 g de judías blancas
  4 zanahorias precocidas
  Salsa Worcestershire, un toque
  Sal y pimienta negra recién molida

Método

1. Para preparar el caldo, pique y sofría la papa, una cebolla, el apio, el puerro y un diente de ajo. Añada el caldo de pollo o agua. Una vez cocido, utilice una licuadora para crear el caldo base (como para una sopa). Vierta el caldo en la olla de cocción lenta o en una olla de barro.
2. Prepara la carne. Corta el pato en cuartos y separa las pechugas. Frota el pasta de vainilla o semillas de la vaina de vainilla En las pechugas de pato y dejar marinar. Cortar el cordero y la salchicha en trozos grandes. Rebozar los muslos de pato y el filete de cordero en harina, con un poco de condimento.
3. En una sartén grande, cocina el tocino (asarlo previamente si lo prefieres), luego añade poco a poco la carne de cordero y pato (excepto la pechuga) para dorarla y reserva. Usa la misma sartén para dorar la pechuga de pato y resérvala también.
4. Cocine la cebolla y el ajo restantes, añada el puré de tomate, el vino y el bouquet garni, y reduzca hasta que espese. Añada las judías, las zanahorias y la salsa Worcestershire.
5. Mezcle todo en la olla de cocción lenta o, si lo cocina en el horno, en una cazuela de barro, y sazone al gusto. Cocine durante una hora en el horno precalentado (o, si usa olla de cocción lenta, hasta que la carne esté tierna). Sírvalo acompañado de su pan crujiente o plato de papas favorito.