Ingredientes

• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  240 g de azúcar moreno claro suave

  2 huevos grandes de gallinas camperas

  ½ cucharadita extracto puro de vainilla LittlePod

  130 g de calabaza butternut

  120g harina autoelevada

  120g harina normal

  1½ cucharaditas de especias mixtas

  ½ cucharadita de jengibre molido

  125 ml de crema agria

  175 g de queso crema, a temperatura ambiente

  ½ cucharadita Pasta de vainilla natural LittlePod

  450g azúcar glas

  Ralladura de 2 naranjas

  Physalis y una pizca de azúcar glas

Método

1. Precalienta el horno y coloca capacillos altos para cupcakes en una bandeja para muffins de 12 cavidades.
2. Pela la calabaza y cuécela al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Una vez blanda, colócala en un bol grande y machácala con un tenedor hasta obtener un puré suave. Pásala por un colador para eliminar los grumos y formar un puré cremoso y delicioso. Déjala reposar para que escurra el exceso de agua.
3. Batir 110 g de mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y suave, luego agregar los huevos uno a uno. Agregar el extracto de vainilla y combinar con el puré de calabaza utilizando una técnica de plegado.
4. En un bol, combine las harinas tamizadas, el jengibre y ½ cucharadita de la mezcla de especias. Incorpore poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego añada la crema agria hasta que se integren.
5. Una vez bien mezclados los ingredientes, vierta con cuidado la mezcla en los moldes para cupcakes (llenándolos hasta aproximadamente ⅔ de su capacidad). Hornee durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Para comprobar que los cupcakes estén listos, inserte un palillo en el centro de uno; si sale limpio, está listo. Retire del horno y deje enfriar.
6. Para preparar el glaseado de queso crema, caliente la mantequilla restante hasta que esté blanda, agregue el queso crema y bata bien.
7. Agregar el formulario pasta de vainilla y mezclar. Luego, añadir el azúcar glas tamizado y mezclar hasta obtener una crema suave y deliciosa. Incorporar poco a poco la mezcla de especias restante y la ralladura de naranja.
8. Decora los pasteles con la crema pastelera usando una espátula o manga pastelera. Corona con una flor de physalis y espolvorea con azúcar glas.