Ingredientes

• 2 kg de calabacines
  500 g de cebollas, finamente picadas
  500 g de manzanas, peladas y troceadas
  1.5 l de vinagre blanco
  400 g de azúcar morena
  6 chiles pequeños, finamente picados
  12 dientes de ajo frescos, molidos
  20 g de cúrcuma
  1 cucharadita de mostaza inglesa
  ½ cucharadita Pasta de vainilla natural LittlePod

Método

Pela los calabacines, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños (cubos de medio centímetro aproximadamente). Espolvoréalos con sal y déjalos escurrir bien, preferiblemente durante toda la noche. Colócalos en una cacerola con el resto de los ingredientes.

Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante dos horas o hasta obtener la consistencia de un chutney. Puedes comprobarlo vertiendo un poco en un plato frío. Si al inclinarlo ligeramente se escurre, aún no está listo. Una vez que hayas conseguido la consistencia deseada, deja enfriar el chutney antes de envasarlo.