Ingredientes

• Vieiras 12

  1 calabacín grande, blanqueado durante dos minutos

  225 g de hojaldre

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  Aderezo:

  1 pimiento rojo dulce, asado, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

  1 cucharada de hojas de albahaca fresca finamente picadas

  2 cucharada de chalotes picados

  1 cucharada de aceitunas Nicoise sin hueso y picadas (opcional)

  2 cucharadas de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos

  1 cucharadas Pasta de vainilla natural LittlePod

  2 cucharadita Extracto de chocolate LittlePod

  1 cucharadas de vinagre balsámico

  1 cucharada de aceite de oliva

  Sal y pimienta al gusto

Método

1. Combine todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Incorpore el aceite de oliva batiendo muy lentamente, asegurándose de que la mezcla se emulsione hasta formar una mezcla suave.
3.  Utilice la sal y la pimienta para sazonar al gusto.

Para hacer los discos de hojaldre:

1. Extiende la masa de hojaldre hasta formar un cuadrado lo más fino posible, colócala entre dos bandejas de horno gruesas y hornéala durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retírala del horno.
2. Utilice un cortador para hacer un círculo de 3 a 4 pulgadas de diámetro.
3. Repetir tres veces, reservar los discos de masa y dejar enfriar.

Armar: 

1. Coloque los cuatro discos de masa en una bandeja para hornear y corte las vieiras y los calabacines en rodajas iguales.
2. Coloque una vieira sobre un disco de masa y luego un calabacín y continúe superponiendo el calabacín y las vieiras hasta que cada disco esté completamente cubierto.
3. Condimentar con sal y pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva.
4. Colóquelo bajo una parrilla caliente durante cuatro minutos o hasta que las vieiras estén cocidas.

Sirva con:

1. Coloque los discos de vieira y calabacín cocidos en platos de entrada calentados.
2. Vierta el aderezo de pimiento alrededor de cada galette.
3. Coloque un pequeño montón de hojas de ensalada mixta y/o langostinos en el centro de cada tartaleta.

Esta receta fue creada por el embajador de LittlePod y Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.