ingrediencoj

• Pastaĵo:

  500gplata faruno

  250g da malvarma salita butero, haketita

  akvo

  Ĉifono 1 Natura vanila pasto de LittlePod

  ½ cucharadita muelita cinamo

  Pinĉo da muelita pipro

  ---

  Cervoviando:

  1kg cervovianda femuro (James uzis Westcountry Premium Venison el Orienta Devon)

  2 kuleretoj da LittlePod natura vanila pasto

  1 cucharadita muelita cinamo

  1-cinamo-bastono

  1 kuleretoj da rosmareno, fajne hakita

  1 kulereto da timiano, fajne hakita

  1 kulereto da dispremitaj juniperoj

  Malavara pinĉo da mara salo kaj muelita nigra pipro

  ---

  Tortplenigaĵo:

  200g fumita striita lardo, hakita

  200g da kuiritaj kaŝtanoj

  4 ŝalotoj, fajne hakitaj

  4 karotoj, fajne hakitaj

  4 ajlaj bulboj, fajne hakitaj

  500ml kokida buljono

  1/2 botelo da Westcountry-cidro

  50g butero

  Faruno de 1 tbsp

  50 g sekigitaj porciniaj fungoj

  1 kulero da ruĝriba ĵeleo

telefono

1. Marinadu la haketitan cervoviandon per la vanila pasto, herboj kaj spicoj. Spicu per salo kaj pipro.
2. Faru la paston kombinante la farunon kaj buteron kun la vanila pasto, cinamo kaj rompitaj piprograjnoj. Miksu ĝis vi havos panero-teksturon. Iom post iom verŝu malvarman akvon dum kirlado ĝis vi havos pasto-similan teksturon, kiu kuniĝos. Envolvu kaj ripozigu en la fridujo dum 1-2 horoj.
3. Rostu la cervoviandon en granda pato kun fandita butero. Kiam la viando bruniĝis, aldonu lardon, ŝaloton, ajlon kaj karotojn. Sautéu dum 5-10 minutoj kaj ŝutu farunon. Elkuiru la farunon, bone kirlante, kaj senglazuru la paton per cidro.
4. Verŝu la kokidan buljonon, fungojn, kaŝtanojn kaj riban ĵeleon kaj malpliigu la fajron. Simmeru dum 60 minutoj ĝis la cervoviando estas mola. Poste lasu ĝin iomete malvarmiĝi.
5. Metu la cervoviandon kaj vanilan plenigaĵon en tortformon kaj rulpremu vian bakaĵkovrilon. Sigelu la randojn de la torto per farunita forko kaj brosŝmiru per batita ovo. Baku en antaŭvarmigita forno dum 40-45 minutoj ĝis la bakaĵo estas ora.
6. Servu kun celeria pureo kaj vaporitaj legomoj. Ĉi tiu torto bone akompanas malvarman glason da Westcountry-cidro.

Ĉi tiun recepton kreis LittlePod-amiko, kuiristo kaj aŭtoro, Jakobo Strawbridge.