ingrediencoj

• 1 meza terpomo
  4 mezaj cepoj
  1 celeria bastono
  1 poreo
  5 ajlo najlo
  560ml kokida buljono aŭ akvo
  1 malgranda anaso
  Ĉifono 1 LittlePod-vanilpasto aŭ 1 vanila kapsulo (nur semoj)
  500g da ŝafkola fileo
  225g ajla kolbaso, tranĉita en pecojn
  2 kuleroj da simpla faruno
  350g striita lardo
  4 kuleroj da tomata pureo
  275ml seka blanka vino
  Bukedo garni
  225g da fazeoloj en ladskatolo
  4 karotoj, duonboligitaj
  Vorcesterŝira saŭco, iomete
  Salo kaj freŝe muelita nigra pipro

telefono

1. Por fari la buljonon, haku kaj sautéu la terpomon, unu cepon, celerion, poreon kaj unu ajlan bulbon. Aldonu la kokidan buljonon aŭ akvon. Kiam kuirite, uzu miksilon por krei bazan buljonon (kiel vi farus dum supo). Metu en la malrapidan kuirilon aŭ argilan poton.
2. Preparu la viandon. Disigu la anason en kvar partojn kaj la brustaĵojn. Frotu la vanila pasto aŭ semoj de la vanila kapsulo en la anasbrustaĵojn kaj lasu mariniĝi. Haku la ŝafidon kaj kolbason en dikajn pecojn. Ĵetu la anasajn krurojn kaj ŝafidan fileon en la farunon, kun iom da spicoj aldonitaj.
3. En granda pato, kuiru la lardon (rostu ĝin antaŭe se vi preferas), poste iom post iom aldonu la ŝafidan kaj anasan viandon (sen la anasa brusto) por rosti kaj poste flankenmetu. Uzu la saman paton por rosti la anasan bruston kaj flankenmetu ankaŭ ĝin.
4. Kuiru la restantan cepon kaj ajlon kaj aldonu la tomatan pureon, vinon kaj bukedon garni, kaj reduktu ĝis pli dika. Aldonu la fazeolojn, karotojn kaj la vorcesterŝiran saŭcon.
5. Kombinu ĉion en la malrapidkuirilo, aŭ se vi kuiras ĝin en la forno, en argila poto, kaj spicu laŭguste. Kuiru dum unu horo en la antaŭvarmigita forno (aŭ, se vi uzas malrapidkuirilon, ĝis la viando estas mola). Servata akompanata de via plej ŝatata krusteca pano aŭ terpoma plado.