Συστατικά

• Πατέ Σαμπλέ (κέλυφος τάρτας κουλουριού)

  200 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο

  Πρέζα αλάτι

  100g ζάχαρη άχνη

  2 κρόκοι αυγών (~40 γρ.)

  250g απλό αλεύρι

  1 κ.γ. Φυσική πάστα βανίλιας LittlePod

  ---

  Γέμιση σοκολάτας

  180ml διπλή κρέμα

  90 ml πλήρες γάλα

  175γρ μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

  1 μεγάλο αυγό (~50 γρ.), ελαφρώς χτυπημένο

  1 κ.γ. Βιολογικό εκχύλισμα καφέ LittlePod

  ---

  Ζαχαρωμένα φουντούκια

  250 γρ. Ζάχαρη άχνη

  250ml νερό

  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  200 γρ φουντούκια

  2 κ.γ. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας LittlePod

  2 κουταλάκια του γλυκού βιολογικό εκχύλισμα καφέ LittlePod

Μέθοδος

Ετοιμάστε το κέλυφος της τάρτας:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C συμβατικό / 170°C με αέρα / 375°F / Αέριο 5.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα για λίγο.
• Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και Φυσική πάστα βανίλιας από το LittlePodΧτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
• Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πλάστε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας σε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο από τη φόρμα σας για τάρτες (23-25 ​​εκ.).
• Μεταφέρετε στην ταρτιέρα, πιέστε τις άκρες και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι.
• Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο.

Ψήστε την τάρτα στα τυφλά: 

• Τοποθετήστε το κέλυφος της τάρτας σε ένα ταψί.
• Ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
• Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το γεμίσετε.

Ετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας:

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε σε ένα μπολ.
• Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε Βιολογικό εκχύλισμα καφέ LittlePod.
• Αφήστε το να κρυώσει και να γίνει χλιαρό, στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο αυγό με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Ψήστε την τάρτα:

• Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στην κρύα ταρτιέρα.
• Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 15 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση αλλά να τρέμει ελαφρά στο κέντρο.
• Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά σε μια σχάρα.

Ετοιμάστε τα ζαχαρωμένα φουντούκια:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C συμβατικό / 160°C με αέρα / 350°F / Αέριο 4.
• Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε τα φουντούκια με τα εκχυλίσματα βανίλιας και καφέ και ζεστάνετε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 110°C.
• Ρίξτε προσεκτικά τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι. Μην τους ξεπλύνετε ή τους στραγγίσετε.
• Απλώστε τα καρύδια ομοιόμορφα σε λαδόκολλα.
• Ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο μέχρι το σερβίρισμα.

Για να εξυπηρετήσει:

Ο Πίτερ λέει: «Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη νόστιμη τάρτα ζεστή, με ζαχαρωμένα καρύδια και σάλτσα μάνγκο».

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον πρεσβευτή του LittlePod και Master Chef της Μεγάλης Βρετανίας, Πίτερ Γκόρτον.