Συστατικά

• 6 μικρά, σφιχτά αχλάδια που έχουν ακόμα τα κοτσάνια τους ενωμένα.

  ---

  Υγρό ποσάρισμα:

  700ml νερό

  225 ml κόκκινο κρασί

  115 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

  2 ολόκληρα σκελίδες

  Κάρτα κανέλας 1

  2 Κάψουλες βανίλιας LittlePod (μόνο σπόροι)

  ---

  Γέμιση Αμαρέτι:

  125 γρ. μπισκότα amaretti, θρυμματισμένα

  125 γρ αμύγδαλα αλεσμένα

  4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

  4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο

  ---

  Ζύμη:

  450 γρ. φύλλο ζύμης σε πακέτο, αποψυγμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα

  225 ml λιωμένο ανάλατο βούτυρο

  ---

  Σάλτσα καραμέλας:

  250 γρ. κρέμα γάλακτος (και λίγη επιπλέον για να αραιώσει η σάλτσα)

  250g ζάχαρης

  150ml νερό

  1 κουταλιές της σούπας Φυσική πάστα βανίλιας LittlePod

  1 κουταλιές της σούπας Εκχύλισμα καφέ LittlePod

Μέθοδος

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε μια λεπτή φέτα από τον πάτο για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε τα υλικά για το πόσερ, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αχλάδια. Ξαναβράστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Βγάλτε τα αχλάδια από το υγρό. Όταν κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τον πάτο. Θρυμματίστε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν μια σφιχτή πάστα, ανακατέψτε τα με τα μπισκότα και γεμίστε τα αχλάδια, στεγνώνοντας τυχόν περίσσεια υγρού.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη:

1. Χρησιμοποιήστε τρία φύλλα φύλλου για κάθε αχλάδι.
2. Αλείψτε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο σε στρώσεις. Τοποθετήστε ένα αχλάδι στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. Τραβήξτε τις τέσσερις γωνίες προς τα πάνω και πιέστε το γύρω από το κοτσάνι, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το κοτσάνι εκτεθειμένο.
3. Ψήστε τα αχλάδια μέχρι να ροδίσουν. Ενώ ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας.

Σάλτσα καραμέλας:

1. Βράστε το νερό και τη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει μέχρι να ροδίσει.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος, αφήνοντας τη σάλτσα να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει μια λεία υφή.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, την πάστα βανίλιας και εκχύλισμα καφέκαι επιστρέψτε στη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

 Παρουσίαση:

1. Τοποθετήστε κάθε αχλάδι στο κέντρο ενός πιάτου και περιχύστε με τη σάλτσα καραμέλας.
2. Σερβίρετε με παγωτό της επιλογής σας ή κρέμα γάλακτος.

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον πρεσβευτή του LittlePod και Master Chef της Μεγάλης Βρετανίας, Πίτερ Γκόρτον.