Συστατικά

• 2 φύλλα ζελατίνης
  150 ml πλήρες γάλα
  300ml διπλή κρέμα
  110 γρ. Ζάχαρη άχνη
  Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
  1 κ.γ. Φυσική πάστα βανίλιας LittlePod
  4 ώριμα, φρέσκα σύκα
  1 κουταλιές της σούπας μέλι
  1 κουταλιά της σούπας Cointreau
  ½ ξυλάκι κανέλας
  6 κόκκους ροζ πιπεριού

Μέθοδος

1. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό, μετά το λεμόνι στο γάλα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί. Κοσκινίστε σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα και πάστα βανίλιαςΜοιράστε το μείγμα σε τέσσερα μικρά μπολ ή φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο. Κόψτε τα σύκα σε τέταρτα και βάλτε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με το Cointreau, το ξυλάκι κανέλας και τους κόκκους πιπεριού. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μέλι και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τους κόκκους πιπεριού.
5. Για το σερβίρισμα, βάλτε τα ράμεκιν σε πολύ ζεστό νερό και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα στο πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τα ψημένα σύκα.

Αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε στο βιβλίο μαγειρικής της Janet, Βανίλια, μαγείρεμα με ένα από τα καλύτερα υλικά στον κόσμο.