Συστατικά

• Κοτόπουλο και μαρινάδα:

  2-4 στήθη κοτόπουλου

  2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας LittlePod

  ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

  ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου

  ¼ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

  ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι

  1 κουταλάκι

  1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι ελαιοκράμβης

  ---

  Σάλτσα ροδάκινου και μάνγκο:

  100 γρ. ροδάκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες

  200 γρ. μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

  100 γρ. ψημένα ντοματίνια

  10 γρ. σταφίδες, μουλιασμένες σε 20 ml σιρόπι βανίλιας (προαιρετικά)

  5 γρ. κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

  2 γρ. φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

  1 γρ. φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα

  15 ml χυμό λάιμ

  60 ml ελαιόλαδο

  1 κουταλιές της σούπας Φυσική πάστα βανίλιας LittlePod

  Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος

Κοτόπουλο και μαρινάδα:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
2. Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος κοτόπουλου, αλείψτε το με μέτρια ποσότητα μαρινάδας και τρίψτε το καλά.
3. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις. Αφαιρέστε το και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σάλτσα ροδάκινου και μάνγκο:

Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

Για να εξυπηρετήσει:

Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας σάλτσα σε ένα πιάτο. Βάλτε από πάνω το στήθος κοτόπουλου αλειμμένο με βανίλια και σερβίρετε με μια πατάτα της επιλογής σας.

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον πρεσβευτή του LittlePod και Master Chef της Μεγάλης Βρετανίας, Πίτερ Γκόρτον.