Συστατικά

• 225 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  240 γρ μαλακή καστανή ζάχαρη

  2 αυγά μεγάλης βοσκής

  ½ κουταλάκι του γλυκού Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας LittlePod

  130 γρ. κολοκύθα βουτύρου

  120 γρ

  120g απλό αλεύρι

  1 ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά

  ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

  125 ml ξινή κρέμα

  175 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

  ½ κουταλάκι του γλυκού Φυσική πάστα βανίλιας LittlePod

  450g ζάχαρη άχνη

  Τριμμένο ξύσμα από 2 πορτοκάλια

  Physalis και πασπάλισμα ζάχαρης άχνης

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε τον φούρνο και στρώστε ένα ταψί για μάφιν με 12 τρύπες με ψηλές θήκες για cupcakes.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και στη συνέχεια μαγειρέψτε την στον ατμό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 30 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, βάλτε την σε ένα πλατύ μπολ και λιώστε την με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ένας μαλακός πολτός. Περάστε την από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σβόλους και να φτιάξετε έναν υπέροχο πλούσιο πουρέ. Αφήστε την να σταθεί για να φύγει η περίσσεια νερού.
3. Χτυπήστε 110 γρ. βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν, και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε με την πολτοποιημένη κολοκύθα χρησιμοποιώντας την τεχνική διπλώματος.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κοσκινισμένα αλεύρια, το τζίντζερ και ½ κουταλάκι του γλυκού από τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αφού αναμειχθούν καλά, βάλτε προσεκτικά το μείγμα σε θήκες για φλιτζάνια (περίπου ⅔ γεμάτες). Ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε ότι τα κέικ είναι έτοιμα βυθίζοντας ένα σουβλάκι στο κέντρο ενός κέικ - το σουβλάκι πρέπει να βγαίνει καθαρό. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
6. Για να φτιάξετε το γλάσο κρέμας τυριού, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά με σύρμα.
7. Προσθέστε το πάστα βανίλιας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία, νόστιμη κρέμα. Ανακατέψτε αργά με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
8. Διακοσμήστε τα κέικ με το κρεμώδες γλάσο χρησιμοποιώντας ένα σουγιά ή ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρετε με ένα φυσάλις και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.