Inhaltsstoffe

• Pâte Sablé (Mürbeteig-Tarte)

  200 g ungesalzene Butter, kalt

  Prise Salz

  100g Puderzucker

  2 Eigelb (~40 g)

  250g glattes Mehl

  1 TL LittlePod natürliche Vanillepaste

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  Schokoladenfüllung

  180ml Doppelcreme

  90ml Vollmilch

  175g dunkle Schokolade, gehackt

  1 großes Ei (ca. 50 g), leicht verquirlt

  1 TL LittlePod Bio-Kaffeeextrakt

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  Kandierte Haselnüsse

  250g Zucker

  250ml Wasser

  1 Teelöffel Salz

  200g Haselnüsse

  2 TL LittlePod reiner Vanilleextrakt

  2 TL LittlePod Bio-Kaffeeextrakt

Methodik

Bereiten Sie den Tarteboden vor:

• Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze / 170 °C Umluft / 375 °F / Gas Stufe 5 vorheizen.
• Butter, Salz und Puderzucker in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren lassen.
• Füge die Eigelbe hinzu und LittlePods natürliche VanillepastePulsieren, bis alles vermischt ist.
• Mehl hinzufügen und so lange mixen, bis ein weicher Teig entsteht.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Wachspapier zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als Ihre Tarteform (23–25 cm).
• Den Teig in die Tarteform geben, an den Rand drücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
• Vor dem Backen mindestens 1 Stunde kühlen.

Den Tarteboden blindbacken: 

• Den Tarteboden auf ein Backblech legen.
• 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und vor dem Befüllen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Schokoladenfüllung zu:

• Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung gerade zu köcheln beginnt.
• Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
• Die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist, dann hinzufügen Bio-Kaffeeextrakt von LittlePod.
• Auf lauwarm abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen Sie die Torte:

• Gieße die Schokoladenmischung in den abgekühlten Tortenboden.
• Im mittleren Drittel des Ofens 15 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie die kandierten Haselnüsse zu:

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft / 350 °F / Gas Stufe 4 vorheizen.
• In einem Topf Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
• Die Haselnüsse zusammen mit dem Vanille- und Kaffeeextrakt hinzufügen und erhitzen, bis die Mischung 110 °C erreicht hat.
• Die Nüsse vorsichtig in ein Sieb geben; nicht abspülen oder abtropfen lassen.
• Verteile die Nüsse gleichmäßig auf dem Backpapier.
• 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Vollständig abkühlen lassen. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zu dienen:

Peter sagt: „Ich serviere diese köstliche Tarte am liebsten warm, mit kandierten Nüssen und einer Mangosauce.“

Dieses Rezept wurde vom LittlePod-Botschafter und Meisterkoch von Großbritannien kreiert. Peter Gorton.