Inhaltsstoffe

• 250g glattes Mehl
  50g Puderzucker
  125g ungesalzene Butter, weich
  5 mittelgroße Eier (eines für den Teig verwenden, die anderen vier in Eiweiß und Eigelb trennen)
  3 EL Milch (und ein Schuss für den Teig)
  150g gemahlene Mandeln
  150g Zucker
  Schale und Saft einer Zitrone
  Schale einer halben Orange (optional)
  1 TL LittlePod Vanillepaste
  1 TL klarer Honig (optional)
  1 EL Limoncello oder Cointreau
  Eine Handvoll gehobelte Mandeln
  Sahne, Crème fraîche oder Eis zum Servieren

Methodik

1. Eine 20 cm große Flanform auslegen und einfetten. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel oder einen Mixer sieben. Butter, ein Ei und einen Schuss Milch hinzufügen. Verrühren, bis eine Kugel entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Zitronen- und Orangenschale hinzufügen, Vanille-Extrakt und Honig. Dann Zitronensaft, Milch, Limoncello oder Cointreau und vier Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten zu einer glatten Paste verrühren.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen, bis er in die mit Backpapier ausgelegte Form passt. Abdecken und 15 Minuten blindbacken oder bis er goldbraun ist.
4. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben. Für ein leichteres oder schwereres Gebäck mehr oder weniger Eiweiß zugeben.
5. Nach dem Blindbacken den Teig mit der Mischung füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Prüfen Sie, ob die Mischung gar ist, indem Sie mit einem Messer oder Spieß hineinstechen, damit er sauber herauskommt.
6. Mit gesiebtem Puderzucker und/oder frischem Obst dekorieren und mit Sahne oder Eis servieren.

Dieses Rezept wurde in Janets Kochbuch vorgestellt, Vanille, Kochen mit einer der edelsten Zutaten der Welt.