Inhaltsstoffe

• 50g Butter
  100 g Arborio-Reis
  850ml Vollmilch
  100 ml Sahne (einfach oder doppelt, je nach Wunsch)
  90g Zucker
  1 Vanilleschote, gespalten, Samen abgeschabt und aufbewahrt
  1⁄2 Zimtstange
  abgeriebene Schale von 1⁄2 Orange
  abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  1 TL Rosensirup oder 1 EL Rosenwasser
  6 zerstoßene rosa Pfefferkörner
  Prise geriebene Muskatnuss
  1 EL Mandelblättchen (optional)
  3−4 Safranfäden
  1 EL Granatapfelkerne
  2 EL Pistazien, grob gehackt
  2 frische Feigen, grob gehackt

Methodik

1. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Reis hinzufügen. Umrühren, bis der Reis bedeckt ist, als ob Sie Risotto zubereiten würden. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und -samen, Zimt, Orangen- und Zitronenschale, Rosensirup oder Rosenwasser, rosa Pfefferkörner, Muskatnuss und Mandeln (falls verwendet).
2. In eine ofenfeste Form geben und zwei Stunden backen. Alternativ 45 Minuten auf dem Herd köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Dabei unbedingt umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Safranfäden unterrühren.
3. Sobald der Reis gar ist, garnieren Sie ihn mit Granatapfelkernen, Pistazien und Feigen und entfernen Sie vor dem Servieren die Vanilleschote.

Dieses Rezept wurde in Janets Kochbuch vorgestellt, Vanille, Kochen mit einer der edelsten Zutaten der Welt.