Inhaltsstoffe

• 250 g dunkle/bittere Schokolade, plus 150 g für den Belag
  3 Eier
  250 g leichter Muscovado-Zucker
  1 TL LittlePod Vanillepaste oder 1. Juni Vanilleschote
  7 EL klarer Honig
  2 TL LittlePod Schokoladenextrakt
  30g selbstaufziehendes Mehl
  ¼ TL Natron
  ¼ TL Salz
  50g gemahlene Mandeln
  300 g rohe Rote Bete, geschält und fein gerieben
  2 EL Sonnenblumenöl
  1 TL LittlePod Kaffeeextrakt (optional)
  1 TL LittlePod Vanilleextrakt

Methodik

Kuchen:

1. Schneiden Sie einen breiten Streifen Backpapier ab und binden Sie ihn um die Außenseite einer gefetteten 20-cm-Kuchenform, sodass ein Kragen entsteht, der 10 cm über den oberen Rand hinausragt.
2. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Topf mit leicht siedendem Wasser erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, Vanille-Extrakt (oder Samen aus der Vanilleschote), 4 EL Honig und Schokoladenextrakt Drei Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und locker ist. Mehl, Natron, Salz und Mandeln unterheben.
4. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit der geriebenen Roten Bete abtropfen und heben Sie diese anschließend mit einem Spatel unter die Kuchenmischung. Anschließend rühren Sie die abgekühlte Schokolade und das Sonnenblumenöl unter, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens 90 Minuten backen. Wenn beim Einstechen mit einem Messer oder Spieß kein Teig mehr herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.