Inhaltsstoffe

• 450g gemischte Trockenfrüchte
  50 g glasierte Kirschen (optional)
  geriebene Schale von 1 Orange
  1 EL LittlePod Schokoladenextrakt oder 350 ml Bier (verwenden Sie LittlePods Vanillebier, falls Sie noch welches übrig haben, oder alternativ ein normales Stout)
  350g glattes Mehl
  ¼ Teelöffel gemischte Gewürze
  175g Butter oder Margarine
  275 g weicher brauner Zucker
  50 g Walnüsse oder 50 g blanchierte Mandeln, gerieben
  abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  ½ Teelöffel Soda-Bicarbonat
  150 ml Bier (verwenden Sie LittlePods Vanillebier, falls Sie noch welches übrig haben, oder alternativ ein normales Stout)
  3 Eier
  1 TL LittlePod Vanillepaste or 1 Vanilleschote (nur Samen)

Methodik

1. Die Trockenfrüchte, Kirschen und Orangenschale über Nacht oder mindestens eine Stunde in Schokoladenextrakt einweichen (für zusätzlichen Geschmack kann auch Orangensaft hinzugefügt werden). Alternativ die Früchte in 350 ml Vanillebier oder einem normalen Stout einweichen.

2. Mehl und Gewürze in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Margarine in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung an Semmelbrösel erinnert. Zucker, abgetropfte, eingeweichte Früchte, Nüsse und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.

3. Das Natron in 150 ml Vanillebier oder Stout bei schwacher Hitze auflösen. Die Eier verquirlen, die Vanillepaste (oder das Mark der Vanilleschote) hinzufügen und unter die Biermischung heben. Vom Herd nehmen und mit den trockenen Zutaten verrühren.

4. Die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte runde Springform (20 cm Durchmesser) mit einem 5 cm hohen Rand füllen. Im vorgeheizten Backofen zwei Stunden backen, dann die Temperatur auf 100 °C (Umluft) / 120 °C (Ober-/Unterhitze) / 250 °F reduzieren oder bis der Kuchen goldbraun ist. Wenn ein in die Mitte gestochenes Messer oder ein Holzspieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

5. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. Schneiden Sie ihn möglichst nicht am selben Tag an; er reift am besten in einem luftdichten Behälter nach. Mit zusätzlichen Trockenfrüchten und Verzierungen aus Marzipan und Fondant wird er zu einem perfekten (und viel weniger zeitaufwändigen) Weihnachtskuchen.