Inhaltsstoffe

• Schweinefleisch:

  2 parierte Schweinefilets

  210ml Olivenöl

  2 TL Knoblauch, fein gehackt

  2 TL Rosmarin, fein gehackt

  2 TL frischer Thymian, fein gehackt

  2 TL Salbei, fein gehackt

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  Apfelwein-Pfeffer-Glasur:

  450 ml Hunts Devon Cider

  2 Granny Smith Äpfel, geschält und in ½ Zoll große Stücke geschnitten

  2 EL Apfelessig

  2 EL Honig

  2 EL LittlePod natürliche Vanillepaste

  1 TL Knoblauch, fein gehackt

  1 Zweige frischer Thymian

  1 TL Senfkörner

  3 Wacholderbeeren, zerkleinert

  1 TL frisch gemahlener Pfeffer

  2 TL LittlePod Bio-Kaffeeextrakt

Methodik

Schweinefleisch:

1. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei in einer Schale vermengen.
2. Das Schweinefleisch hinzufügen und wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Schweinefilets in eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.
5. Legen Sie die Schweinefilets in eine Bratform und schieben Sie diese in den Ofen.
6. 8–10 Minuten kochen lassen, etwas Apfelwein-Pfeffer-Glasur hinzufügen und fünf Minuten ruhen lassen.
7. Noch etwas Apfelweinglasur darübergießen, das Schweinefleisch tranchieren und auf einem Bett aus Erbsen-Mais-Risotto servieren.

Apfelwein-Pfeffer-Glasur:

1. Apfelwein, Äpfel, Essig, Honig, Knoblauch, Thymian, Senfkörner und Wacholderbeeren in einem mittelgroßen Edelstahltopf vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten köcheln oder bis die Äpfel weich sind.
3. Die Mischung in einen anderen Topf abseihen, den Pfeffer hinzufügen, Vanille-Extrakt , Kaffeeextrakt und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.

Dieses Rezept wurde vom LittlePod-Botschafter und Meisterkoch von Großbritannien kreiert. Peter Gorton.