Rezepte
Doppelte Vanillekekse
Dieses Rezept stammt von Harriet, der Designerin von LittlePod, die die Vanillemenge verdoppelt, um ihre Kekse doppelt so lecker zu machen! Die ideale Beilage zu einer schönen Tasse Earl Grey und perfekt, wenn Sie fünf Minuten zum Nachdenken brauchen.
Backofen auf 180 °C (Umluft) / 200 °C (Ober-/Unterhitze) / 350 °F vorheizen.
Dieses Rezept enthält
Reiner Vanilleextrakt
Inhaltsstoffe
115g Zucker
65 g mehrfach ungesättigte Margarine
1 kleines Ei, leicht geschlagen
1 EL goldener Sirup
1 Löffel Zitronensaft
1½ TL LittlePod natürliche Vanillepaste
175g glattes Mehl
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 TL Gewürzmischung
50g Puderzucker
1 TL LittlePod Vanilleextrakt
1 TL heißes Wasser
Wussten Sie..?
Die natürliche Vanillepaste von LittlePod wird aus hochwertiger madagassischer Vanille mit allen Samen hergestellt!
Methodik
- Zucker und Margarine in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen glatt rühren. Dann das Ei, den goldenen Sirup, den Zitronensaft und Vanille-Extrakt und noch etwas verquirlen.
- Mehl, Natron, Backpulver und Gewürzmischung in einer anderen Schüssel sieben und vermischen. Anschließend die trockene Mischung nach und nach in die erste Schüssel geben und gut verrühren. Der Teig soll fest werden. Wenn das Rühren nicht klappt, nach und nach noch etwas Mehl untersieben.
- Aus der Masse zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen vorheizen.
- Zwei Backbleche leicht mit Backspray einsprühen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die beiden Teigkugeln erneut miteinander verkneten. Den Teig gleichmäßig ausrollen, sodass er rundherum etwa 0.5 cm dick ist. Mit dem Ausstecher die Kugeln auf die Bleche legen und dabei mindestens 2 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen. Den Vorgang wiederholen, um möglichst viel Teig zu verwenden.
- Etwa acht Minuten in den Ofen geben, nach fünf Minuten kontrollieren und wenden. Die Kekse sollten gleichmäßig goldbraun sein. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
- Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, mischen Sie das Wasser, Vanille-Extrakt und Puderzucker zu einer köstlichen Glasur verrühren. Mit einem Spritzbeutel die Kekse verzieren. Die Glasur trocknen lassen. Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage haltbar.
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