Ingredienser

• 250g almindeligt mel
  50 g flormelis
  125 g usaltet smør, blødgjort
  5 mellemstore æg (brug et til dej, adskil de andre fire i hvider og blommer)
  3 spsk mælk (og en sjat til dej)
  150 g malede mandler
  150g caster sukker
  Skal og saft af citron
  Skal af ½ appelsin (valgfrit)
  1 tsk LittlePod vaniljepasta
  1 tsk klar honning (valgfrit)
  1 spsk Limoncello eller Cointreau
  En håndfuld flagede mandler
  Fløde, crème fraiche eller is til servering

Metode

1. Beklæd og smør en 20 cm tærteform. Sigt mel og flormelis i en skål eller røremaskine. Tilsæt smør, et æg og en sjat mælk. Pisk, indtil der dannes en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
2. Sigt de malede mandler og flormelis ned i en skål. Tilsæt citron- og appelsinskal. vaniljepasta og honning. Tilsæt derefter citronsaft, mælk, Limoncello eller Cointreau og fire æggeblommer. Bland alle ingredienserne til en jævn pasta.
3. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud, indtil den passer i den beklædte form. Dæk den til og bag den i blindbag i 15 minutter, eller indtil den er gylden.
4. Pisk æggehviderne stive, og vend dem derefter forsigtigt i mandelblandingen. For en lettere eller kraftigere bagning, tilsæt henholdsvis mere eller mindre æggehvide.
5. Når dejen er bagt i blinde, fyldes blandingen. Drys med flagede mandler og bag i 25 minutter, eller indtil toppen er let gyldenbrun. Kontroller, at blandingen er gennembagt, ved at stikke en kniv eller et spyd i, så det kommer rent ud.
6. Pynt med sigtet flormelis og/eller frisk frugt og server med fløde eller is.

Denne opskrift var med i Janets kogebog, Vanilje, lavet med en af ​​verdens fineste ingredienser.