Ingredienser

• Svinekød:

  2 trimmede svinemørbrad

  210 ml olivenolie

  2 tsk hvidløg, finthakket

  2 tsk rosmarin, finthakket

  2 tsk frisk timian, finthakket

  2 tsk salvie, finthakket

  ---

  Cider Peber Glasur:

  450 ml Hunts Devon Cider

  2 Granny Smith-æbler, skrællede og skåret i ½ cm store stykker

  2 spsk æblecidereddike

  2 spsk honning

  2 spsk LittlePod naturlig vaniljepasta

  1 tsk hvidløg, finthakket

  1 kvist frisk timian

  1 tsk sennepsfrø

  3 enebær, knuste

  1 tsk friskkværnet peber

  2 tsk LittlePod økologisk kaffeekstrakt

Metode

Svinekød:

1. Bland olivenolie, hvidløg, rosmarin, timian og salvie i en bakke.
2. Tilsæt svinekødet og vend det hele rundt, så det er dækket. Dæk til, og sæt det på køl natten over.
3. Tag kødet op af marinaden, dup det tørt med et stykke køkkenrulle og smag til med salt og peber.
4. Kom svinemørbraderne i en varm stegepande og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
5. Læg svinemørbraderne i en bradepande og sæt dem i ovnen.
6. Kog i 8-10 minutter, tilsæt lidt af ciderpeberglasuren og lad det hvile i fem minutter.
7. Hæld lidt mere af ciderglasuren på, udskær svinekødet og server på en bund af ærte- og majsrisotto.

Cider Peber Glasur:

1. Bland cider, æbler, eddike, honning, hvidløg, timian, sennepsfrø og enebær i en mellemstor gryde af rustfrit stål og bring det i kog ved høj varme.
2. Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter, eller indtil æblerne er møre.
3. Si blandingen over i en anden gryde, tilsæt peberfrugten, vaniljepasta og kaffeekstrakt og reducere til den ønskede konsistens.

Denne opskrift blev skabt af LittlePod-ambassadør og Master Chef of Great Britain, Peter Gorton.