Ingredienser

• Kylling og marinade:

  2-4 kyllingebryster

  2 tsk LittlePod vaniljeekstrakt

  ¼ tsk kanel

  ¼ tsk hvidløgsgranulat

  ¼ tsk havsalt

  ¼ tsk kværnet sort peber

  1 tsk oregano eller timian

  1 tsk paprika

  1 spsk oliven- eller rapsolie

  ---

  Fersken- og mangosalsa:

  100 g fersken, tyndt skåret

  200 g mango, skrællet og tyndt skåret

  100 g ristede cherrytomater

  10 g rosiner, udblødt i 20 ml vaniljesirup (valgfrit)

  5 g rød chili, hakket

  2 g korianderblade, hakkede

  1 g mynteblade, revet

  15 ml limesaft

  60 ml olivenolie

  1 spsk LittlePod naturlig vaniljepasta

  Salt og peber

Metode

Kylling og marinade:

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
2. Dup kyllingebrystet tørt, pensl med en moderat mængde marinade og gnid det godt ind.
3. Sæt i køleskabet i 15 minutter, så alle smagene kan kombineres. Tag det ud, og lad det vende tilbage til stuetemperatur i fem minutter.
4. Placer på en bageplade og sæt i ovnen i 15 minutter eller indtil de er gennembagte. Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i fem minutter før servering.

Fersken- og mangosalsa:

Mens kyllingen steger, blandes alle ingredienserne til salsaen i en skål og sættes til side.

At tjene:

Kom en topspiseskefuld salsa på en tallerken. Læg det vaniljekrydrede kyllingebryst ovenpå og server med en kartoffel efter eget valg.

Denne opskrift blev skabt af LittlePod-ambassadør og Master Chef of Great Britain, Peter Gorton.