Opskrifter
Janets persiske risengrød
Purister foretrækker, at deres risengrød er en affære udelukkende med ris, mælk og sukker, men denne persiske version indeholder vanilje, hvilket bringer et fantastisk udvalg af komplementære smagsoplevelser sammen. Dette er en lækker ret, der har tendens til at blive serveret varm, men du kan også nyde den afkølet.
Serverer: 4 mennesker.
Forvarm ovnen til 120 °C (varmluft) / 140 °C (almindelig) / 275 °F.
Denne opskrift indeholder
Økologiske madagaskiske vaniljestænger
Ingredienser
50g smør
100 g arborio-ris
850 ml sødmælk
100 ml fløde (enkel eller dobbelt, efter eget valg)
90g caster sukker
1 vanilje pod, delt, frøene skrabet og gemt
1⁄2 kanelstang
revet skal af 1⁄2 appelsin
revet skal af 1⁄2 citron
1 tsk rosensirup eller 1 spsk rosenvand
6 knuste lyserøde peberkorn
En knivspids revet muskatnød
1 spsk. flagede mandler (valgfrit)
3-4 safrantråde
1 spsk granatæblekerner
2 spsk pistacienødder, grofthakkede
2 friske figner, grofthakkede
Vidste du..?
Granatæblekerner har et højt indhold af antioxidanter og kan spille en effektiv rolle i forebyggelsen af hjertesygdomme og kræft.
Metode
- Smelt smørret ved middel varme, og tilsæt derefter risene. Rør rundt, så risene er dækket, som om du lavede risotto. Rør mælk, fløde og sukker i. vaniljestang og frø, kanel, appelsin- og citronskal, rosensirup eller rosenvand, rosa peberkorn, muskatnød og mandler (hvis brugt).
- Læg risen i et ovnfast fad og bag i to timer. Alternativt kan du lade den simre på komfuret i 45 minutter, eller indtil den er blød. Sørg for at røre i den, især mod slutningen af kogetiden. Rør safrantrådene i 10 minutter før den er færdig.
- Når risen er kogt, pyntes den med granatæblekerner, pistacienødder og figner, og vaniljestangen fjernes inden servering.
Denne opskrift var med i Janets kogebog, Vanilje, lavet med en af verdens fineste ingredienser.
Tilbage til opskrifterHar du flere opskrifter med ægte vanilje fra Janet?
Vaniljepanna cotta med honning og figner er en klar favorit her hos LittlePod…!
